从小吃到大——芽菜猪肉烧麦

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烧麦在本地是有名的小吃，小时候，妈妈总是蒸一大锅的烧麦给我们吃。那时候的烧麦可以当饭吃的呢。本地的烧麦基本不露馅，并且喜欢用芽菜，大头菜，搭配猪肉馅，蒸了吃，一口下去，猪肉的油脂搭配芽菜的咸味，一个字，香~我觉得比糯米烧麦更好，毕竟有肉的加持啊~^^四川的烧麦就是有盐有味儿的存在，吃的时候搭配豆浆或者牛奶更好~

烧麦的用料

猪肉馅 250g 宜宾碎米芽菜 70g
老抽 10g 玉米油或者花生油 40g
烧麦皮 20张

烧麦的做法

从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解1

步骤1

准备好材料，还要蒸烧麦的蒸锅。这次我用的煮蛋器。
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解2

步骤2

锅内倒入玉米油。
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解3

步骤3

油烧热就可以倒入猪肉馅。
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解4

步骤4

把猪肉馅炒散。
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解5

步骤5

加入老抽。
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解6

步骤6

这是加入老抽的猪肉馅
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解7

步骤7

加入碎米芽菜。
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解8

步骤8

把碎米芽菜和猪肉馅炒均匀就可以起锅了。这是做好的馅料，备用。
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解9

步骤9

接下来准备包烧麦
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解10

步骤10

拿2张烧麦皮，交叉放在手掌上。
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解11

步骤11

把肉馅放上去皮的中间。
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解12

步骤12

然后把皮捏在一起不散开的状态就可以了。
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解13

步骤13

把烧麦放入蒸盘里面。
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解14

步骤14

用量杯装一杯水倒入蒸蛋器。
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解15

步骤15

打开煮蛋器开始蒸制。
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解16

步骤16

音乐响起，就蒸好啦。
从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解18

步骤18

从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法图解19

步骤19

烧麦的烹饪技巧

1.如果用普通蒸锅，需要蒸15分钟左右，期间需要揭开盖子，往烧麦上面洒水，避免烧麦的皮变干，口感不好。 2.老抽可加可不加，只是为了肉馅颜色好看。 2.这份馅料可以包30只左右的烧麦，这和你用的烧麦皮大小有关系。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 艾蜜 编写，未经授权不得转载
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