金牌虾仁面筋

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一城一味，用食物的美好记住一座美丽的城市，感受一座城市人民的饮食文化。和我们一海之隔的天津，在许多吃的东西上还真是有所不同呢，今天要给大家介绍的这道菜，就是天津的传统美味——金牌虾仁面筋。

虾仁面筋的用料

面筋 200克 阿根廷红虾仁 100克
多力浓香花生油 适量 生抽 1勺
老抽 半汤匙 盐 2g
生姜 2片 葱 1小段
淀粉 半汤匙 胡椒粉 一小捏
料酒 半汤匙 高汤或清水 半碗
白糖 5克 水淀粉 两汤匙
蒜 3瓣 黄瓜 半根

虾仁面筋的做法

金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解1

步骤1

大蒜切片，葱切薄片，姜切丝，黄瓜切片，
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解2

步骤2

虾仁去虾线，再清洗干净，控干水分，虾仁里放2勺淀粉，少许胡椒粉和料酒用手抓匀，此目的为了去腥，
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解3

步骤3

虾仁里再加入少许多力花生油，目的在于锁住虾仁的水分，使虾仁更加鲜嫩油润，这样静置10分钟，
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解4

步骤4

面筋切成大小适中的块，用开水汆烫去除多余油脂，捞出挤出水分，
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解5

步骤5

炒锅里倒入适量的多力花生油，放入花椒和大料爆香，再捞出来，把虾仁放进去滑炒变色捞出，
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解6

步骤6

锅里留底油，放入葱片、蒜片和姜丝爆香，炒出香味后倒入老抽和生抽，
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解7

步骤7

再放入面筋翻炒均匀，加入少许清水或是高汤，炖片刻，
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解8

步骤8

放入虾仁，再加入糖和盐调味，大火收汁，淋入水淀粉勾芡，汤汁会变得透明，浓秱，红亮，
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解9

步骤9

放入黄瓜片快速翻炒几下，就可以关火出锅了。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解10

步骤10

咸鲜好吃。

虾仁面筋的烹饪技巧

1. 加清水的时候，如果有高汤味道会更好。 2. 虾仁一定要去除虾线，加入调料腌一会儿，味道会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-10

©本菜谱的做法由 石榴树2008 编写，未经授权不得转载
分类： 家常味 炒锅 炒 一家三口 锅具

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