金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#

精品
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一城一味,用食物的美好记住一座美丽的城市,感受一座城市人民的饮食文化。和我们一海之隔的天津,在许多吃的东西上还真是有所不同呢,今天要给大家介绍的这道菜,就是天津的传统美味——金牌虾仁面筋。 参与活动: #多力金牌大厨带回家#

食材清单

面筋 200克 阿根廷红虾仁 100克
多力浓香花生油 适量 生抽 1勺
老抽 半汤匙 2g
生姜 2片 1小段
淀粉 半汤匙 胡椒粉 一小捏
料酒 半汤匙 高汤或清水 半碗
白糖 5克 水淀粉 两汤匙
3瓣 黄瓜 半根

烹饪步骤

金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解1

步骤1

大蒜切片,葱切薄片,姜切丝,黄瓜切片,
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解2

步骤2

虾仁去虾线,再清洗干净,控干水分,虾仁里放2勺淀粉,少许胡椒粉和料酒用手抓匀,此目的为了去腥,
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解3

步骤3

虾仁里再加入少许多力花生油,目的在于锁住虾仁的水分,使虾仁更加鲜嫩油润,这样静置10分钟,
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解4

步骤4

面筋切成大小适中的块,用开水汆烫去除多余油脂,捞出挤出水分,
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解5

步骤5

炒锅里倒入适量的多力花生油,放入花椒和大料爆香,再捞出来,把虾仁放进去滑炒变色捞出,
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解6

步骤6

锅里留底油,放入葱片、蒜片和姜丝爆香,炒出香味后倒入老抽和生抽,
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解7

步骤7

再放入面筋翻炒均匀,加入少许清水或是高汤,炖片刻,
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解8

步骤8

放入虾仁,再加入糖和盐调味,大火收汁,淋入水淀粉勾芡,汤汁会变得透明,浓秱,红亮,
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解9

步骤9

放入黄瓜片快速翻炒几下,就可以关火出锅了。
金牌虾仁面筋#多力金牌大厨带回家-天津站#的做法图解10

步骤10

咸鲜好吃。

小贴士

1. 加清水的时候,如果有高汤味道会更好。 2. 虾仁一定要去除虾线,加入调料腌一会儿,味道会更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-10 18:13:19

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