狮子头（烤箱版）

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超级好吃的一盘菜

狮子头的用料

主料 肥瘦相间的猪肉 500g
腌料 马蹄 6个
葱 2根 姜 1块
淀粉 10g 鸡蛋 1个
橄榄油 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 料酒 1勺
老抽 半勺 五香粉 2g
盐 1g 黑胡椒 3g
辅料 开水 500ml
生抽 2勺 老抽 1勺
黑胡椒粒 3g 盐 2g
八角 1个 香叶 数片

狮子头的做法

狮子头（烤箱版）的做法图解1

步骤1

1、 准备好所用的材料。
狮子头（烤箱版）的做法图解2

步骤2

2、 肥瘦相间的猪肉去皮，切片后剁成肉碎。
狮子头（烤箱版）的做法图解3

步骤3

3、 葱、姜和去皮马碲都切碎。
狮子头（烤箱版）的做法图解4

步骤4

4、 把肉馅和所有腌制材料放入碗中，用筷子拌匀后搅到肉上劲。
狮子头（烤箱版）的做法图解5

步骤5

5、 肉馅盖好腌制约20分钟，以便入味。
狮子头（烤箱版）的做法图解6

步骤6

6、 戴手套后沾少量水，把腌制好的肉馅分成约鸡蛋大小，搓成圆形后放碟子里。
狮子头（烤箱版）的做法图解7

步骤7

7、 所有的肉丸做好后再重新放在淀粉里滚一圈
狮子头（烤箱版）的做法图解8

步骤8

8 ， 拍掉表面多余粉
狮子头（烤箱版）的做法图解9

步骤9

9，排入烤盘。
狮子头（烤箱版）的做法图解10

步骤10

10 在沾了淀粉的肉丸表面扫少量油。
狮子头（烤箱版）的做法图解11

步骤11

11、 压力烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入下层烘烤约15分钟定型，
狮子头（烤箱版）的做法图解12

步骤12

12、表面结了一层金黄的皮即可。
狮子头（烤箱版）的做法图解13

步骤13

13 炖锅内加入除上海青的其他辅料，加入烤好的肉丸，盖上盖子。
狮子头（烤箱版）的做法图解14

步骤14

14 压力烤箱，加压模式，提前下火230度预热好，炖锅放入下层炖40分钟左右。
狮子头（烤箱版）的做法图解15

步骤15

15、 炖至还有少许汤汁即可出炉了。
狮子头（烤箱版）的做法图解16

步骤16

16 上海青盐水烫熟，摆盘即可。
狮子头（烤箱版）的做法图解17

步骤17

成品出来了。
狮子头（烤箱版）的做法图解18

步骤18

超级好吃

狮子头的烹饪技巧

1、 肉要选肥瘦相间的，口感更好也更易保持形状；肉馅自己用刀剁的会更好吃哦，也可以用料理机来打碎。 2、 肉丸事先用烤箱烘烤定型再来炖，可以逼出部分油，也省去了要用一大锅油来炸制的麻烦哦，非常省心。 3、 炖制时加的水基本盖住丸子就可以了，太多水会比较难收汁也容易让丸子破裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-11

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 香 午餐 中国菜 晚餐

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