流心芝士塔

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流心芝士塔，别名半熟流心芝士蛋挞， 一款风靡亚洲的超人气甜品。 起源于北海道，在东京、台湾和香港都非常流行。

流心芝士塔的用料

塔壳： 黄油 65克
糖 65克 蛋黄 30克
泡打粉 1克 低粉 125克
芝士面糊： 奶油芝士 200克
糖粉 30克 淡奶油 35克
淀粉 7克 黄油 30克
蛋清 50克 蛋黄液：
淡奶油 10克 蛋黄 30克

流心芝士塔的做法

流心芝士塔的做法图解1

步骤1

塔壳制作： 1. 将黄油室温软化后和砂糖拌匀，加入蛋黄拌匀 2. 将泡打粉与面粉一起过筛后与黄油拌匀成面团 3. 将面团用油纸覆盖擀成0.2cm厚度的薄片，放在冰箱冷藏松弛半小时 4. 将甜面团做成塔壳松弛20分钟，用150度烤箱烤12分钟
流心芝士塔的做法图解2

步骤2

芝士面糊制作： 1. 将黄油加热至液化 2. 将芝士与砂糖用搅拌机拌匀，至糊状无颗粒 3. 依次将淡奶油、黄油、蛋清加入芝士糊拌匀 4. 最后加入淀粉拌匀即可
流心芝士塔的做法图解3

步骤3

最后将芝士面糊注入塔壳
流心芝士塔的做法图解4

步骤4

用面火220度，底huo0度烘烤2分钟，至表面稍稍凝固，趁热刷上蛋黄液
流心芝士塔的做法图解5

步骤5

继续烘烤12分钟，至芝士塔表面金黄出炉即可

流心芝士塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-11

©本菜谱的做法由 yanfeilu88 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 甜 烤 电器 下午茶

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