金瓜粉蒸排骨盅

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胡小喵下厨记

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这道菜是我家年夜饭的一道菜，颜值爆表，粉蒸的软糯和南瓜的香甜相得益彰，一上桌就被一抢而光。春天到了，多吃南瓜排毒养颜，南瓜的颜色也是天然的色素，怎么搭配都好吃又好看。当然今天的主角：排骨！！！不光和南瓜搭，和荷叶也搭，荷叶的清香一定程度解了排骨的腻，完美！因为腌制排骨做法都一样，我就两个一起说了。这种粉蒸的腌制方法适用于一切粉蒸肉类哦！粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸牛肉......

粉蒸排骨的用料

排骨 500g	葱花适量
花椒粒适量	郫县豆瓣酱一勺半
红油腐乳一块	醪糟两勺
生抽适量	老抽适量
白糖两勺	油辣子一小碟
五香米粉一袋	金南瓜一个
荷叶一张	料酒适量
高汤适量

粉蒸排骨的做法

步骤1

准备食材：金瓜粉蒸排骨盅

步骤2

准备食材：金南瓜替换成荷叶。（二选一）

步骤3

排骨冷水浸泡，去除血水

步骤4

厨房纸擦干水份

步骤5

开始腌制排骨：郫县豆瓣酱一勺半

步骤6

红油腐乳一块，再倒点腐乳的油

步骤7

倒入料酒。料酒可以多点

步骤8

两勺醪糟

步骤9

倒入一袋五香蒸肉米粉

步骤10

适量生抽

步骤11

一点老抽上色

步骤12

一小碟油辣子

步骤13

两勺白糖

步骤14

葱花和花椒粒一起剁碎成椒麻

步骤15

最后放入椒麻和高汤，高汤的照片忘记拍了，量随意，喜欢蒸出来很湿润高汤就多倒点。

步骤16

喜欢辣一点的可以再加两勺干辣椒面，不喜欢的就不加。。。所有材料搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟，时间越久越入味。

步骤17

第一种：金瓜粉蒸排骨盅：腌好的排骨先放盘子里上锅蒸，大火烧开，水开后转中小火蒸30分钟。期间掏南瓜，把南瓜里面掏空，南瓜肉挖松，再把蒸好的排骨填进南瓜里再蒸20分钟左右。出锅装盘撒上葱花，完成✅

步骤18

第二种：荷叶粉蒸排骨泡软的荷叶冲洗干净，放进蒸笼格子铺开

步骤19

将腌制好的排骨填进荷叶里

步骤20

包裹好，放进蒸锅

步骤21

盖上盖，大火烧开，上汽后转中小火蒸50分钟。

步骤22

蒸好后打开包裹的荷叶，撒上葱花

步骤23

也可以减去多余的荷叶边，完成✅

步骤24

金南瓜排骨盅，不仅是一道荤素搭配，健康营养的家常菜，更是一道颜值爆表的硬菜，做法也不难。

步骤25

荷叶粉蒸排骨更是家人朋友喜欢的一道菜，做法步骤比金瓜粉蒸要简单一点。

步骤26

哪里都少不了粉蒸排骨，软烂清香，嗯，春天的味道～～春天要多吃肉肉哦……

粉蒸排骨的烹饪技巧

爱吃粉蒸的朋友一定要试试这种腌制的方法，非常湿润有油气，一点也不干，适合一切粉蒸。经常用来蒸牛肉，排骨，和五花肉。有亲朋好友来，也是相当大气的硬菜。提前一晚腌制好冰箱冷藏，第二天拿出来一蒸，节约的时间又可以做其他的菜。仔细看两种粉蒸排骨做法哦，金瓜粉蒸排骨是先将排骨蒸到8分熟，再和南瓜一起蒸；而荷叶粉蒸是直接腌制好的生排骨，和荷叶一起蒸，但腌制方法一样的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-12

分类：下酒菜私房菜蒸锅具蒸锅

胡小喵下厨记

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