巧克力杯子蛋糕 Chocolate Cupcakes

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和戚风与玛芬比，这款更深入我心。蛋糕表面口感焦脆，像巧克力软曲奇。一口咬下，蛋糕体内蓬松，湿润。从成份上可以看到，黄油的量不少。这里唯一的缺点就是，黄油与巧克力碰撞出的香味，引人犯罪。一下子吃了3个，实在是罪过呀。

杯子蛋糕的用料

低筋面粉 100克	盐 2克
泡打粉 3克	黑巧克力（可可百利54%） 40克
淡奶油 40克	黄油（无盐） 65克
鸡蛋 1个	糖粉 50克

杯子蛋糕的做法

步骤1

黑巧克力倒进一个无油无水的容器里

步骤2

隔水加热融化。

步骤3

倒入淡奶油，并不断搅拌均匀，放一旁冷却备用。

步骤4

软化的黄油加入糖粉。

步骤5

用电动打蛋器打至黄油体积变大，颜色变浅白。状态像羽毛状即可。

步骤6

鸡蛋打散。

步骤7

蛋液少量多次加入至黄油糊里，每一次加入都需要用打蛋器搅拌均匀至蛋液与黄油完全融合在一起后，再加入下一次的蛋液。

步骤8

将巧克力奶油倒进搅拌好的蛋黄黄油糊里，翻拌均匀。

步骤9

筛入低筋粉、泡打粉、盐。

步骤10

用刮刀翻拌均匀，至无干粉颗粒状即可。烤箱预热165度。

步骤11

将巧克力面糊装进裱花袋，均匀挤进纸杯子里，8分满即可。放进烤箱165度上下火烤30分钟。

步骤12

看起来是不是很像红糖糕，哈哈哈。不是呢。味道差远啦

步骤13

做关于巧克力这类的烘焙食物，我很喜欢用可可百利54%的黑巧，甜度适中。而且巧克力味很香（这里不是打广告哈，纯粹食材分享）

步骤14

别在下午的时候做明天的早餐，一般，做好的蛋糕都活不到明天就被消灭光了。哈哈哈哈

杯子蛋糕的烹饪技巧

1.黑巧克力一定要放在一个无油无水的容器里，隔水融化的热水温度不要超过50度。 2.淡奶油倒进融化好的巧克力时记住要不停的搅拌，因淡奶油从冰箱取出温度较低，没有搅拌的话巧克力遇低温会变浓稠并结块。 3.配方用的巧克力是烘焙用的可可百利的54%的纯脂黑巧，甜度不高，但也不苦。属于中等，巧克力的味道很香。个人不建议用代可可脂的巧克力，没有巧克力味，还有股香精味。 4.这个配方可以做4个图片大小的杯子蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-12

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