【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊

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这个章鱼烧的做法很简单,搅和一下面团,把食材洗洗切切就可以了 跟着我一起做,不要再点外卖啦,送过来又冷掉就不好吃了,要知道章鱼烧可就是热腾腾刚出锅的时候最!好!吃!了 外酥内软,淋上现做的照烧汁,味道那叫一个绝~

食材清单

章鱼烧材料 大章鱼 500g
低粉 100g 纯净水 200g
生抽 8g 包菜 适量
泡打粉 1g 鸡蛋 1个
朗姆酒 5g 洋葱 适量
照烧汁材料 玉米淀粉 5g
50g 蜂蜜 10g
生抽 10g 装饰用材料
木鱼花 适量 沙拉酱 适量
海苔碎 适量

烹饪步骤

【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解1

步骤1

首先处理大章鱼,清洗一定要到位,头部破开,把里面的墨汁清洗干净,然后撒上少许的盐,盐可以帮助清洗章鱼身上的脏东西(小心它会喷墨汁哦) 用手搓洗干净,最后用大量清水冲干净放在一旁即可
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解2

步骤2

然后来做面糊,取一只干净的碗,里面加入100g低粉,1g泡打粉、打一个鸡蛋,再加入5g朗姆酒,8g生抽来调味
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解3

步骤3

最后加入200g纯净水,用蛋抽打均匀
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解4

步骤4

接着倒进网筛里面过筛一遍,可以过滤掉没有打匀的蛋白,面糊口感会更细腻
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解5

步骤5

然后在表面封上一层保鲜膜,让面糊静置半小时左右,这半个小时的时间里我们也不能闲着,接着就来准备照烧汁
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解6

步骤6

首先做一份水淀粉,就是在50g清水里加入5g淀粉,混匀
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解7

步骤7

然后往锅里加入10g蜂蜜、10g生抽、还有准备好的水淀粉,开火煮沸,边煮边搅拌,转至小火煮到汤汁浓稠 差不多像这样的状态就可以关火倒出来,等下直接用就行了
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解8

步骤8

我们再来处理这个大家伙,章鱼切成小丁(我这个料很足滴,章鱼足足有500g)
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解9

步骤9

卷心菜,洋葱等这些蔬菜也都切成小丁
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解10

步骤10

锅里加入清水,倒入少许的料酒和盐,大火煮沸,然后把切好的章鱼丁倒进去焯一遍水
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解11

步骤11

撇去浮沫,在锅里煮1~2分钟即可捞出待用
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解12

步骤12

我买的就是普通的章鱼烧的模具,先把它加热,然后在模具底部刷上一些油来防粘,面糊直接倒进去
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解13

步骤13

刚切好的蔬菜、章鱼丁也都每个撒上去一些,我这个可是货真价实的有章鱼肉的ho,不会像龙须糖里没有龙,老婆饼里没老婆一样诓人哈~
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解14

步骤14

然后用小叉子或者牙签给它翻个面,不够的地方可以再添上一些面糊,这样滚着滚着小丸子就会越滚越圆,渐渐成形了
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解15

步骤15

表面上再薄薄的刷上一层油就更香更诱人了,盛出来就可以吃了,一定要趁热吃,热乎乎的最好吃了!!
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解16

步骤16

挤上沙拉酱,撒上海苔碎和木鱼花,最后淋上一层新鲜做好的照烧汁,我就不信你还能忍得住不流口水~
【章鱼小丸子】这份章鱼烧,一出场就秒杀路边摊的做法图解17

步骤17

一口咬下去软糯中伴有章鱼的嚼劲,无与伦比的香气冲了出来,一定要慢慢咀嚼,越嚼越香,小丸子外酥内软,吃的时候,嘴巴里还会蹦出酱汁,但是要小心烫嘴哦

创建时间:2019-03-12 15:57:03

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