杂蔬火腿面包

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四月微雨

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一款有着甜玉米粒、甜豌豆粒、火腿、芝士的面包，超级好吃哦！无论口感还是样子都很赞！

杂蔬火腿面包的用料

A波兰种：高筋面粉 75g	A波兰种：纯净水 75ml
A波兰种：酵母 1g	B主面团：高筋面粉 185g
B主面团：耐高糖酵母 2g	B主面团：细砂糖 40g
B主面团：盐 4g	B主面团：奶粉 12g
B主面团：鸡蛋液 25g	B主面团：纯净水 60ml
B主面团：黄油 25g	C馅料：甜玉米粒 60g
C馅料：豌豆粒 60g	C馅料：火腿丁 100g
C馅料：芝士碎 60g	C馅料：沙拉酱 60g
C馅料：黑胡椒碎适量	D表面装饰：鸡蛋液少许
D表面装饰：沙拉酱适量

杂蔬火腿面包的做法

步骤1

A波兰种食材，高筋面粉75g、纯净水75ml、酵母1g混合搅拌均匀，室温发酵至30分钟，移至冰箱冷藏15小时。

步骤2

B主面团：高筋面粉185g、耐高糖酵母2g、细砂糖40g、盐4g、奶粉12g、鸡蛋液25g、纯净水60ml、黄油25g；➕全部波兰种食材混合揉至手套膜的状态。

步骤3

将面团滚圆，放入容器内，密封发酵至2～3倍大。手指粘少许干粉插入发酵好的面团内，面孔不回缩不塌陷即可。

步骤4

取出发酵好的面团，徒手排气，覆盖保鲜膜松弛15分钟。 C馅料：甜玉米粒60g、豌豆粒60g、火腿丁100g、芝士碎60g、沙拉酱60g、黑胡椒碎少许。C的部分全部混合搅拌均匀备用。将松弛好的面团，擀压成长方形如图～

步骤5

长方形面皮2/3的面积填入馅料，均匀的覆盖在表面。

步骤6

无馅料的1/3处，向内对折，覆盖住内馅的1/2，再将另外有馅料的1/2处折叠。成为一个三折的馅料的面皮。

步骤7

放入烤盘内送入冰箱冷冻30分钟定型。

步骤8

取出冷冻定型的面团，擀压成长方形。

步骤9

切去两边不规则部分，将面团分割成均匀的6等份

步骤10

中间切开，“注意”中间切开后边缘的位置不切断哦。

步骤11

上下两端从割口位置穿过。整形好的面包胚如图～

步骤12

整形好的面包胚进行发酵，发酵至2～2.5倍大即可。 D表面装饰：鸡蛋液少许、沙拉酱适量。发酵好的面包胚，表面刷一层鸡蛋液

步骤13

已“Z”字形挤入沙拉酱。

步骤14

将面包胚放入充分预热好的烤箱进行烘烤。175度上下火烘烤12分钟左右，至表面金黄即可出炉。

步骤15

好吃的杂蔬火腿面包出炉啦～

步骤16

哇哦超级美味～

杂蔬火腿面包的烹饪技巧

1、波兰种食材冷藏一下会有不一样的味道。伙伴们可以试试 2、主面团混合揉的时候可后放黄油，将面团揉至扩展阶段再加入黄油，揉至可拉出手套膜状态即可。膜的状态不需要太薄 3、面团在发酵、松弛的时候，时间不可减少，面团发酵不到位会影响面包的最后成品。 4、整形后的面包胚发酵时，可烤箱发酵、可发酵箱发酵，也可以室温发酵。温度38度，75%的湿度最合适。 5、烘烤时，需要根据自己烤箱的温度进行烘烤，此食谱适合微雨烤箱哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-12

©本菜谱的做法由四月微雨编写，未经授权不得转载

分类：一人食一家三口下午茶早餐烤

四月微雨

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