全麦汉堡胚

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爱新觉罗_金金

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加了全麦面粉的汉堡胚，甜咸适中，适合搭配肉类、蛋类和蔬菜，感觉更健康

汉堡胚的用料

高筋面粉 200克	全麦面粉 50克
绵白糖 20克	耐高糖酵母粉 3克
水 170克	盐 4克
黄油 25克

汉堡胚的做法

步骤1

除黄油和盐之外，将其他所有食材加入厨师机（面包机），搅拌到面团起筋，可拉出比较厚的膜后，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段。然后，滚圆面团，封保鲜膜，在温暖湿润处发酵到两倍大，手指粘面粉，戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就发酵完成了。

步骤2

取出面团，轻轻按压排气，可以借助擀面杖擀一下，使排气完成，然后，平分成6等份的小面团，滚圆，盖湿布，松弛面团15分钟。

步骤3

松弛后的面团，再次排气，滚圆，放入汉堡胚模具中，盖湿布，放温暖湿润处进行最后的发酵。

步骤4

待面团发酵到2倍大，拿喷壶在表面喷些水，撒些芝麻，预热烤箱。

步骤5

放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟，表面上色了，取出，晾网上晾凉后，就可以做汉堡了。

汉堡胚的烹饪技巧

①由于面粉品牌不同，吸水性也会有所不同，所以，揉面的时候可以预留出10克水来灵活加减。 ②汉堡模具如果不是不沾模具，就在模具表面抹一层黄油后，再撒一层面粉来防粘。 ③汉堡胚一次吃不完的，放冰箱冷冻保存，下次用的时候，解冻到恢复室温后即可食用。
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创建时间:2019-03-13

©本菜谱的做法由爱新觉罗_金金编写，未经授权不得转载

分类：烘焙烤电器烤箱面包

爱新觉罗_金金

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