少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！

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仙人掌是近两年大热的少女心网红元素，甜品界自然也要紧随潮流。 盆栽底部采用美味的布朗尼，仙人掌是用贵妇甜点马卡龙造型，二者的组合竟然这么完美。 仙人掌盆栽造型很养眼，就算舍不得吃，看着都很减压，忘记一切小烦恼。

马卡龙的用料

【仙人掌马卡龙】 （湿料）蛋白 52g
（湿料）糖粉 52g （干料）杏仁粉 68g
（干料）抹茶粉 7g （干料）糖粉 75g
食用色素 绿色 融化的巧克力 白色
巧克力花 【布朗尼盆栽】
黄油 65g 黑巧 90g
鸡蛋 2个 糖 80g
低筋面粉 65g 可可粉 4g
盐 2g 奥利奥碎
【奶酪夹馅】 奶油奶酪 100g
黄油 25g 糖粉 10g
【工具】 杯子蛋糕模
盆栽蛋糕盒 6 裱花嘴 #10

马卡龙的做法

少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解1

步骤1

【仙人掌马卡龙】中速打蛋白至啤酒泡状态。
少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解2

步骤2

加入一半糖粉，继续打至奶昔状。
少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解3

步骤3

加入另一半糖粉，打至出现硬挺小弯勾状。
少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解4

步骤4

加入抹茶粉和绿色食用色素，并加入一半过筛的干料粉粉混合物，翻拌均匀，再加入另一半粉粉混合物，翻拌至看不见粉末。继续刮压出多余空气，直至拎起刮刀，面糊出现褶皱，痕迹10秒不消失。
少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解5

步骤5

烤盘上铺油纸，用#10号裱花嘴垂直挤出5cm、3cm和2cm直径的圆。
少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解6

步骤6

烤箱预热60°C，放入烤盘，烤箱关门夹个隔热手套留缝，隔几分钟试摸看看是否结皮，直至轻压有痕迹而不黏手状态才是结皮完成。150°C烤15分钟，待马卡龙底部完全冷却后，再从烤纸上取下。
少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解7

步骤7

用融化的白巧克力在马卡龙表面画上白点。
少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解8

步骤8

【布朗尼盆栽】黄油和黑巧克力放微波炉叮1分钟至融化。
少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解9

步骤9

鸡蛋中加入糖粉，混合均匀，加入盐，筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀。
少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解10

步骤10

加入黄油黑巧克力混合液，翻拌均匀。
少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解11

步骤11

布朗尼糊倒入杯子蛋糕模，175°C烤20~25分钟。
少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解12

步骤12

布朗尼装入盆栽蛋糕盒中，撒上奥利奥碎做装饰。
少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解13

步骤13

【奶酪夹馅】所有食材混合均匀，打发至蓬松状。
少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解14

步骤14

在马卡龙背面挤上馅料，盖上另一片。
少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解15

步骤15

把马卡龙固定在盆栽上，并装饰巧克力花。

步骤16

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少女心仙人掌马卡龙盆栽，养眼又美味！的做法图解17

步骤17

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步骤18

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马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-13

©本菜谱的做法由 美食魔法颜究院 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 马卡龙 甜 下午茶 烘焙

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