台湾古早味蛋糕

精品
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很多人喜欢吃蛋糕,但是觉得奶油太腻,单独的蛋糕胚更好吃一些。说起好吃的蛋糕胚,就不能不说戚风蛋糕和古早味蛋糕了。 最近这种名叫“古早味”的蛋糕非常受欢迎。它的口感绵密,湿润柔软有弹性,用手一拍duang~duang~地晃动,比戚风蛋糕更好吃,制作难度却比戚风低。 “古早味”是台湾那边的叫法,其实它就是烫面的戚风蛋糕。用料非常简单,就是糖、奶、油、蛋、粉,不需要泡打粉等添加剂,天然的食材,放心吃无压力。接下来一起看看做法吧。 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券!划重点:所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#
此配方适用的模具:学厨八寸活底方形不粘模。边长21.9厘米,高7.7厘米,正方形。

蛋糕的用料

植物油 60克 低筋粉 95克
牛奶 95克 蛋黄 6个
全蛋 1个 蛋白 6个
95克 1克

蛋糕的做法

台湾古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好各种食材。预热烤箱,上下火170度,10分钟。
台湾古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

将植物油用小火加热到65度左右,筛入过筛后的低筋粉,搅拌至有光泽的细腻状态。
台湾古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶后继续拌匀。
台湾古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中,蛋白先放到一边备用。
台湾古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

把蛋黄和1个全蛋加入面糊中搅匀。
台湾古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

将活底模内部用油纸铺好,外部用锡纸包两层,以免水浴时漏水。
台湾古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

将细砂糖和盐混合,在打发蛋白时,分两次加入。
台湾古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

把蛋白霜打发到软尖峰状态。
台湾古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
台湾古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

再把剩余的轻柔拌匀到细腻状态
台湾古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊倒入模具内,轻震两下颠出气泡
台湾古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

将方模放入倒了温水(3-5厘米深)的方盘中,入烤箱,上下火170度烤60分钟左右。如果烤箱比较小,表面上色过快,可在表面加盖锡纸。
台湾古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好后取出,提着油纸脱模,撕掉油纸即可。
台湾古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

稍晾凉后,切一片,组织绵密弹嫩,很好吃哒。
台湾古早味蛋糕的做法图解15

步骤15

要用锋利的刀切,效果更美观
台湾古早味蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图

蛋糕的烹饪技巧

做好的蛋糕晾凉后,密封冷藏保存,可以保存3.4天。可以直接吃,也可以用来当生日蛋糕的蛋糕胚,分层裱花都能hold住。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-13 15:59:04

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