日食记 | 腌笃鲜

日食记 | 腌笃鲜

精品
98.0万 浏览 6394 收藏
收藏
姜叔的日食记
姜叔的日食记 姜叔的日食记
＋ 关注

今天要做一碗春天的汤，叫做”腌笃鲜“。

腌笃鲜的用料

咸肉 一块 五花肉 300g
葱结 1个 姜 5片
花雕酒 1勺 火腿 7片
春笋 10个 百叶结 适量
盐 适量 葱花 适量

腌笃鲜的做法

日食记 | 腌笃鲜的做法图解1

步骤1

咸肉用温水浸泡2小时。
日食记 | 腌笃鲜的做法图解2

步骤2

一块300g左右的五花肉入冷水锅焯水，放入1个葱结、5片姜和1勺花雕酒，待水沸且肉变色后关火，捞出备用。
日食记 | 腌笃鲜的做法图解3

步骤3

焯水后的五花肉切片，泡水后的整块咸肉和7片火腿一起入沸水锅，转小火“笃”半小时。
日食记 | 腌笃鲜的做法图解4

步骤4

将咸肉取出切块，再放回肉汤锅里继续煮20分钟左右，撇去浮沫。
日食记 | 腌笃鲜的做法图解5

步骤5

同时另起锅，3根春笋去皮切滚刀块，烧开一锅水放少许盐（咦？这不是有盐吗？不！它只是为了去除笋的涩味！它不算！），下春笋焯水，捞出备用。
日食记 | 腌笃鲜的做法图解6

步骤6

春笋 10个 放入肉汤锅中大火煮沸，转小火慢“笃”1小时加百叶结煮透。 *因为咸肉和火腿本身就有足够的咸鲜味，所以炖煮的全程不需要另外放盐。
日食记 | 腌笃鲜的做法图解7

步骤7

撒点儿葱花，腌笃鲜完成！

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-13

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

腌笃鲜的其他做法更多

腌笃鲜的全部作品更多

上传我做的这道菜

腌笃鲜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 日食记 | 腌笃鲜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 日食记 | 腌笃鲜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活