奶油夹心号角酥

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带酥皮的甜品，总是特别惹人喜爱，比如说牛角酥。今天介绍的这款INS网红号角酥，不但有牛角酥般酥脆的外壳，还有细腻柔滑的卡仕达奶油酱夹心，好吃到让人舔手指。而且开酥的过程相对简单，接下来一起看看吧。使用的是学厨大号不粘无边烤盘，标注的用量可制作6-8条。 A.酥皮：冷水50克，细砂糖5克，盐1克，低筋粉210克，无盐黄油150克。 B.卡仕达奶油酱：蛋黄1个，细砂糖20克，玉米淀粉6克，牛奶100克，香草精1克（可不用），淡奶油100克。 C.外部装饰：鸡蛋1个，牛奶30克，粗砂糖适量。

奶油酥的用料

A冷水 50克	A细砂糖 5克
A盐 1克	A低筋粉 210克
A无盐黄油 150克	B蛋黄 1个
B细砂糖 20克	B玉米淀粉 6克
B牛奶 100克	B香草精（可不用） 1克
B淡奶油 100克	C鸡蛋 1个
C牛奶 30克	C粗砂糖适量

奶油酥的做法

步骤1

1. 制作酥皮面团：准备好制作酥皮的食材，黄油无需提前软化。 2. 将黄油切成小块，拌入低筋粉中。 3. 用冷水融化糖和盐，倒入黄油和面粉中，用手揉匀成团，擀成厚片后装入密封袋中，入冰箱冷冻10分钟。 4. 接下来准备制作卡仕达酱。

步骤2

5. 将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉和牛奶混合，小火加热并不停搅拌，直到粘稠状态后离火，加入香草精搅匀，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏。 6. 开酥：把冷冻的酥皮面团横向擀平成长方形，如图进行三折。 7. 将三折后的面团沿纵向再次擀平，继续三折，重复五六次。 8. 把折好的酥皮装入保鲜袋，入冰箱冷冻松弛半小时。

步骤3

9. 卡仕达奶油酱：将淡奶油打发到七分发，即如图的状态。 10. 冷藏的卡仕达酱过筛后，和打发的奶油混合均匀，放入冰箱冷藏。 11. 号角酥整形：把冷冻松弛好的酥皮面团擀成长方形，切成均匀的细条。 12. 制作卷筒：把锡纸（或耐高温油布）卷成筒状。油布的支撑力比锡纸好，单独用锡纸筒的话，加热后容易压塌，最好在锡纸内层再加一张纸，一起卷成筒。把锡纸一端捏和成如图状态，固定好。如果用油布，可忽略此步骤。