麻辣鲜香口水鸡

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83小钟
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鲤鱼牌菜籽油
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看起来非常“大厨”的川味口水鸡，做法其实非常的简单，一共就三步：煮鸡，调料，混均，就这么easy。 不过，想要把它做到好吃，也有三个小要点必须得注意： 1.材料的选择。鸡一定要是嫩鸡，老鸡只适合做汤，做这道菜，市面上最常用的材料是三黄鸡。 2.煮鸡的时间。一般大小的三黄鸡，煮7分钟左右关火，再焖半小时左右刚刚好。 3.好的油辣子对于口水鸡来说绝对是画龙点晴之笔。做油辣子一定要用菜籽油，好的菜籽油能将辣椒的香味完美滗出，从而做出色香味俱全的油辣子 。这里给大家推荐鲤鱼小榨系列的菜籽油， 选自生态基地原料，小榨工艺压榨， 适度加工，保留菜籽的营养及原香。

口水鸡的用料

三黄鸡 1只 姜片 6-8片
小葱 1小把 料酒 2勺
鲤鱼菜籽油 50ml 辣椒末 适量
白芝麻 适量 八角 适量
桂皮 适量 青花椒 适量

口水鸡的做法

麻辣鲜香口水鸡的做法图解1

步骤1

材料图
麻辣鲜香口水鸡的做法图解2

步骤2

清水中放三黄鸡，加姜片，葱结，料酒，盐，煮到沸腾。转中火继续煮7-8分钟关火，盖盖子焖半小时。
麻辣鲜香口水鸡的做法图解3

步骤3

捞出放入冰水中透凉。
麻辣鲜香口水鸡的做法图解4

步骤4

斩块装盘
麻辣鲜香口水鸡的做法图解5

步骤5

菜籽油中加八角、桂皮、青花椒炸香，捞出香料，
麻辣鲜香口水鸡的做法图解6

步骤6

耐高温碗中放辣椒末、白芝麻，将热油泼入碗中，做成油辣子。
麻辣鲜香口水鸡的做法图解7

步骤7

姜、蒜、小米辣切末，加盐，白糖，生抽，香醋，蚝油，一瓢煮鸡的原汤和油辣子混匀。
麻辣鲜香口水鸡的做法图解8

步骤8

淋到鸡块上，撒葱花、香菜末，麻辣鲜香的口水鸡就做好了。

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-15

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载

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