不用牛奶的蛋糕

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陈c二姐
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临时想做蛋糕，但是一瓶牛奶250ml，用不完又浪费，那就试试我这个不需要牛奶的戚风蛋糕，简单快捷，鸡蛋一定要用带壳65克以上的，请严格按照配方来做，不然将是气疯蛋糕了。

蛋糕的用料

蛋黄糊 玉米油 21克
清水 20克 细纱糖 8克
蛋黄 2个 低筋面粉 40克
蛋白糊 蛋清 2个
细纱糖 30克

蛋糕的做法

不用牛奶的蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，进行称重。鸡蛋最好用存放在冰箱内冷藏的。
不用牛奶的蛋糕的做法图解2

步骤2

将水和油、细砂糖放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
不用牛奶的蛋糕的做法图解3

步骤3

乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。
不用牛奶的蛋糕的做法图解4

步骤4

加入过筛两次以上的低筋面粉。
不用牛奶的蛋糕的做法图解5

步骤5

混合一下，不要用力转圈圈的混合，会导致面粉起筋的。
不用牛奶的蛋糕的做法图解6

步骤6

混合好的面糊很细腻，放一旁备用。
不用牛奶的蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖。
不用牛奶的蛋糕的做法图解8

步骤8

打发的状态是细腻的硬性发泡。
不用牛奶的蛋糕的做法图解9

步骤9

取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
不用牛奶的蛋糕的做法图解10

步骤10

将混合好的面糊倒入蛋白糊中。
不用牛奶的蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌均匀。
不用牛奶的蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入模具中。入炉前震一下，把大气泡震走。
不用牛奶的蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热好的150°烤箱中烤50分钟。
不用牛奶的蛋糕的做法图解14

步骤14

取出倒扣晾凉后脱模。
不用牛奶的蛋糕的做法图解15

步骤15

切开组织面很细腻

蛋糕的烹饪技巧

蛋白一定要在无水无油的容器内进行打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-15

©本菜谱的做法由 陈c二姐 编写，未经授权不得转载

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