树莓核桃挞

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核桃挞的用料

挞皮：金龙鱼低筋面粉 75克 可可粉 3克
黄油 30克 细砂糖 10克
水 20克 挞馅：核桃仁 100克
红糖 40克 细砂糖 20克
黄油 15克 鸡蛋 20克
树莓 适量

核桃挞的做法

树莓核桃挞的做法图解1

步骤1

（六寸挞盘一个） 首先做挞皮。将金龙鱼低筋面粉和可可粉混合过筛，加入细砂糖在盆内混合均匀
树莓核桃挞的做法图解2

步骤2

黄油不用软化，直接切成小块
树莓核桃挞的做法图解3

步骤3

将切成小块的黄油和面粉混合在一起，用手用力搓匀！搓成粗玉米粉的状态
树莓核桃挞的做法图解4

步骤4

将水倒入
树莓核桃挞的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团（只要成团即可，切不可用力揉搓），将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏松弛一个小时！案板上撒薄粉防粘，将冷藏好的面团放案板上擀成薄片！将擀好的挞皮放到挞盘内，用手轻轻按，是挞皮贴合在挞盘上
树莓核桃挞的做法图解6

步骤6

用擀面杖在挞盘上滚一下，切掉多余的面皮！剩下的面皮做后来的装饰用！将挞盘放冰箱盖保鲜膜，放冰箱冷藏室继续冷藏松弛一个小时
树莓核桃挞的做法图解7

步骤7

松弛挞皮时，来做红糖核桃馅！将生核桃掰碎！不用切，那样会太碎了，铺在烤盘中，160度烤10分钟！出炉冷却备用
树莓核桃挞的做法图解8

步骤8

将红糖，细砂糖，水和切成小块的黄油一起放入小锅中！
树莓核桃挞的做法图解9

步骤9

用小火加热至糖全部溶解
树莓核桃挞的做法图解10

步骤10

等糖液冷却到不烫手以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
树莓核桃挞的做法图解11

步骤11

把烤好的核桃仁倒入混合物中，拌匀成核桃馅
树莓核桃挞的做法图解12

步骤12

松弛好的挞皮拿出来，用叉子在挞皮底部叉小孔
树莓核桃挞的做法图解13

步骤13

铺锡纸，然后在锡纸上放豆子，防止挞皮在烤的时候鼓起来
树莓核桃挞的做法图解14

步骤14

空气烤180度烤15分钟
树莓核桃挞的做法图解15

步骤15

15分钟后将挞盘取出，把锡纸和豆子移出，再将挞盘放入烤箱内，180度烤4分钟
树莓核桃挞的做法图解16

步骤16

将锡纸折一个挞盘一半大小的半圆形，中间隔开的锡纸多卷几层，将锡纸托放挞盘内，锡纸托内放豆子~！另外一半挞皮放做好的红糖核桃馅（馅多的话就稍微剩下一点！如果喜欢足足的馅，就足足的放）
树莓核桃挞的做法图解17

步骤17

将剩下的挞皮擀成薄片，发挥自己的想象力，将他装饰到有核桃馅那一半的核桃挞上！需要粘和的部分，抹少许鸡蛋液粘一下就可以
树莓核桃挞的做法图解18

步骤18

将做好的核桃挞放烤箱内，空气烤170度烤35分钟
树莓核桃挞的做法图解19

步骤19

烤好的核桃挞放凉，移出锡纸和豆子！这样刚刚有一半的挞皮是空着没有馅的部分！我们用来放树莓！新鲜的树莓洗净，用纸巾吸干水分！装饰在核桃挞上即可
树莓核桃挞的做法图解20

步骤20

成品
树莓核桃挞的做法图解21

步骤21

成品
树莓核桃挞的做法图解22

步骤22

成品
树莓核桃挞的做法图解23

步骤23

成品

核桃挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-15

©本菜谱的做法由 雨鸾 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 下午茶 甜 烘焙 烤

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