双椒炒牛肉

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薇小厨美食记

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这几天老公吵着要减肥，嘴上说要减肥吃清淡的，事实上看肉就想吃。既能解馋又不长肉其实并不难，牛肉就是很好的选择。牛肉不仅健康美味，而且还能提供丰富的蛋白质、矿物质和多种氨基酸。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋类低，其含有的适量脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。所以牛肉受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。我这道菜用了彩椒和牛肉搭配。彩椒又叫柿子椒，菜椒，灯笼椒，甜椒。彩椒含有多种维生素和微量元素，营养价值丰富。维生素C的含量比番茄还高，而热量却很低，是很好的减肥蔬菜。牛肉、黄彩椒、红辣椒、洋葱、蚝油、淀粉、生抽、黑胡椒、盐少许

双椒炒牛肉的用料

牛肉 250g	黄彩椒 1个
红辣椒 1个	洋葱半个
蚝油少量	淀粉少量
黑胡椒少量	盐少许

双椒炒牛肉的做法

步骤1

牛肉洗净去掉筋膜，牛里脊按纹理横着切1-2CM肉丁。炒牛肉最好选牛里脊，其他部位牛肉一定要先去除筋膜，不然会影响口感。黄彩椒、红辣椒、洋葱洗干净，去除辣椒仔，切小块备用。

步骤2

牛肉粒倒入碗中，放入少许淀粉、料酒和盐搅拌均匀，腌制10-30分钟入味儿。

步骤3

锅中倒入适量油，倒入黄彩椒、红辣椒、洋葱翻炒，加上少许盐翻炒两下盛出。

步骤4

另起锅倒入适量油，油温六成热的时候，倒入腌制好的牛肉，中小火炒散。再倒入少许生抽调味上色翻炒两下。（不要炒太久，牛肉容易变老，稍微翻炒几下）

步骤5

将所有配菜倒入锅中与牛肉混合炒匀，撒上少许黑胡椒出锅。

步骤6

营养又美味的双椒炒牛肉就做好了，牛肉嫩滑，双椒脆爽，天天吃也不怕长胖。

双椒炒牛肉的烹饪技巧

挑选牛肉的小技巧： 1. 一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 2. 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。 3. 三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
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创建时间:2019-03-16

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