蒜蓉粉丝蒸扇贝

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蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，无论是家宴还是宴请宾客都是十分适合的。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的用料

扇贝 6个 绿豆粉丝 一小捆
料酒 10ml 姜丝 适量
蒜 一头 葱 数根
蒸鱼豉油 20ml 盐 少许
食用油 适量 鸡粉 5克

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解1

步骤1

粉丝用温水泡软（大概十分钟左右）捞起沥干水分备用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解2

步骤2

扇贝先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙再用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解3

步骤3

接着清理贝肉，贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除掉，还有黄色的鳃，裙边用刷子刷干净。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解4

步骤4

加入料酒放入姜丝腌十分钟。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解5

步骤5

蒜头去皮剁成蒜蓉，香葱洗净切葱末。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解6

步骤6

热锅下油烧热，将蒜蓉倒入油锅，迅速用铲子顺锅底推搅，炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解7

步骤7

加入适量葱末翻炒片刻。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解8

步骤8

倒入蒸鱼豉油，加入鸡粉少许盐调味即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解9

步骤9

将姜丝夹出，粉丝盘好放在扇贝上，用勺子将爆香的蒜蓉勺在扇贝上。多少按自己喜好放。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解10

步骤10

蒸锅里放水清水烧开，放入扇贝大火蒸十分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解11

步骤11

出锅撒上少许葱花。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解12

步骤12

超大的贝肉，鲜嫩爽口。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪技巧

1、扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂了，所以蒜蓉的味道要调好，就不需要再添加任何调味料了。 2、吃辣的可以弄点小米辣，出锅时撒上用热油淋一下即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-16

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 晚餐 香 中国菜 一家三口

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