鱼头汤

精品
339.8万 浏览 1.8万 收藏


多数朋友爱吃鱼头,无论是清蒸、红烧还是煲汤,只要鱼头一上桌,有99%的可能会光盘。 尤其是鱼头汤,它的做法并不难。只要将鱼身上的腥味去除,再将食材放入锅内,就保准能煲出一锅鲜。 在平日里,我常用以下办法来去腥: 用啤酒揉搓鱼头,并在流动的清水下面清洗干净,最好的状态是鱼头上面无明显的粘液感。亲测,此种办法非常有效,你可以试一下。

鱼头汤的用料

鱼头 1个 嫩豆腐 1块
料酒 2勺 生姜 4片
葱结 1根 开水 足量
葱段 适量 香菜 适量
适量 白胡椒粉 1勺

鱼头汤的做法

鱼头汤的做法图解1

步骤1

先用2小勺料酒和2小勺盐腌制鱼头5分钟;
鱼头汤的做法图解2

步骤2

在staub铸铁锅内倒入食用油,油热后,转中小火放入鱼头,两面都需要煎一下; (鱼皮朝下,放下去的时候切忌拨弄)
鱼头汤的做法图解3

步骤3

3、放4片生姜,1个葱结,倒入开水,大火煮开后,转小火炖30分钟;
鱼头汤的做法图解4

步骤4

取出葱结,倒入豆腐、调入1茶匙食盐、1茶匙白胡椒粉,盖上锅盖煮5分钟;
鱼头汤的做法图解5

步骤5

出锅的时候,按照个人口味加入葱段和香菜即可。

鱼头汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-18

你当前的位置:豆果美食 > 鱼头汤

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 鱼头汤的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活