鱼头汤

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多数朋友爱吃鱼头，无论是清蒸、红烧还是煲汤，只要鱼头一上桌，有99%的可能会光盘。 尤其是鱼头汤，它的做法并不难。只要将鱼身上的腥味去除，再将食材放入锅内，就保准能煲出一锅鲜。 在平日里，我常用以下办法来去腥： 用啤酒揉搓鱼头，并在流动的清水下面清洗干净，最好的状态是鱼头上面无明显的粘液感。亲测，此种办法非常有效，你可以试一下。

鱼头汤的用料

鱼头 1个 嫩豆腐 1块
料酒 2勺 生姜 4片
葱结 1根 开水 足量
葱段 适量 香菜 适量
盐 适量 白胡椒粉 1勺

鱼头汤的做法

鱼头汤的做法图解1

步骤1

先用2小勺料酒和2小勺盐腌制鱼头5分钟；
鱼头汤的做法图解2

步骤2

在staub铸铁锅内倒入食用油，油热后，转中小火放入鱼头，两面都需要煎一下； （鱼皮朝下，放下去的时候切忌拨弄）
鱼头汤的做法图解3

步骤3

3、放4片生姜，1个葱结，倒入开水，大火煮开后，转小火炖30分钟；
鱼头汤的做法图解4

步骤4

取出葱结，倒入豆腐、调入1茶匙食盐、1茶匙白胡椒粉，盖上锅盖煮5分钟；
鱼头汤的做法图解5

步骤5

出锅的时候，按照个人口味加入葱段和香菜即可。

鱼头汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

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分类： 煮 咸 咸鲜 汤 午餐

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