蒜蓉生蚝

精品 独家
1492.5万 浏览 7.7万 收藏


每年立春到清明节期间生蚝是最肥美的,作为一个土生土长的北方内陆人也不知道从什么时候开始好了这口,每年都会买几斤乳山生蚝来解解馋。 生蚝中富含微量元素锌及牛黄酸等,尤其是牛黄酸可以促进胆固醇分解,有助于降低血脂水平;生蚝还含有维生素B12,具有活跃造血功能的作用;生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用;生蚝是补钙的良好食品。

蒜蓉生蚝的用料

生蚝 5斤 大蒜 3头蒜
葱花 三根 粉丝 1捆
适量 生抽 适量
辣椒酱 适量 香油 适量
少许

蒜蓉生蚝的做法

蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#的做法图解1

步骤1

准备食材,将生蚝用刷子刷洗干净,准备3头大蒜剥皮,一勺辣椒酱(辣椒酱教程之前有发布),三根香葱,爱吃粉丝的朋友可以将粉丝泡水。
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#的做法图解2

步骤2

将蒜全部剁成碎末,越碎越好。
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#的做法图解3

步骤3

锅中放油中火烧至五成热,调制中小火放入蒜蓉,炒至变成金黄色连锅底油一起盛出。
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#的做法图解4

步骤4

炒好的蒜蓉放入一勺生抽,2g盐,1g糖提味,一勺香油,搅拌均匀,备用。
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#的做法图解5

步骤5

此步主要是撬开生蚝,但是如果鲜活不好撬可以先下锅蒸2分钟,这样生蚝就会都张开小口比较好撬一点。
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#的做法图解6

步骤6

撬开生蚝将壳在冲洗一下,保证生蚝没有泥沙吃起来干净一些。
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#的做法图解7

步骤7

将洗干净的生蚝放入蒸锅,此时可以开火,边烧水边在生蚝上加食材。放入泡好的粉丝,粉丝不要加太多。
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#的做法图解8

步骤8

每个生蚝上放入一勺之前炒好的蒜蓉酱,和少量的辣椒酱(辣椒酱的教程主页里有),没有辣椒酱的朋友用小米辣代替。
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#的做法图解9

步骤9

盖上锅中火盖蒸5分钟即可,打开锅盖放入葱花和一点点生蒜泥(不喜欢吃生蒜可以不放)即可装盘享用。
蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#的做法图解10

步骤10

肥美的生蚝连同汁水一口一个超级过瘾,自己在家做卫生健康还经济实惠,好吃不长肉夜宵必备~

蒜蓉生蚝的烹饪技巧

生蚝灰常难撬哦,最好有生蚝专用工具或者一字螺丝刀,记住一定要戴手套。 关于蒜蓉酱,一定不要偷懒,剁的越碎越好,而且一定要先炒制,千万不能图方便将生蒜蓉直接放在生蚝上蒸,做好的生蚝味道直接翻车,相信我! 炒蒜蓉的时候油稍放多一点,这样做出来的蒜蓉酱,连油带蒜一起加在生蚝上蒸好后的汁水会非常香,如果蒜蓉炒的比较干蒸出来的生蚝也不会很好吃哦。 生蚝不用久蒸,蒸的时间过长肉质就会缩水吃起来口感会变硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-18

你当前的位置:豆果美食 > 蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 蒜蓉生蚝#精品菜谱挑战赛#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活