豆豉蒸排骨

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小狐狸君君
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最近天气冷了，待在办公室感觉凉飕飕的 出去晒晒太阳就还好，朋友们记得加衣服哦~ 说说今天的菜吧 豆豉蒸排骨，吃过粤菜的人都不陌生 避风塘里也有，是我常点一道菜 不过现在避风塘真是越来越小气了，一份就三四块排骨，吃的实在太不过瘾了 所以在家炮制之，这下吃的就爽歪歪啦 其实豆豉我加的挺多的，不过怎么就是看不太清呢？ 蒸排骨的时候我放了点生抽，所以排骨有点颜色 如果不加的话，那就和饭店的一样，是白色的 不过我个人喜欢带点颜色的菜，估计从小受了浓油赤酱的影响吧~

豆豉蒸排骨的用料

肋排 700g 豆豉 30g
蒜瓣 2颗 姜片 几片
白胡椒粉 生抽
盐 淀粉
糖 芝麻油
蚝油 料酒
熟芝麻

豆豉蒸排骨的做法

豆豉蒸排骨的做法图解1

步骤1

排骨里放点姜片，用清水泡下去血水，期间换几次水，至少泡一小时
豆豉蒸排骨的做法图解2

步骤2

捞出排骨，沥干水分
豆豉蒸排骨的做法图解3

步骤3

豆豉用清水漂洗下，切成末，蒜瓣去皮后切成蒜蓉
豆豉蒸排骨的做法图解4

步骤4

排骨内加入适量白胡椒粉、盐、生抽、料酒、糖、蚝油、芝麻油抓匀
豆豉蒸排骨的做法图解5

步骤5

加入生粉抓匀
豆豉蒸排骨的做法图解6

步骤6

加入豆豉和蒜蓉抓匀
豆豉蒸排骨的做法图解7

步骤7

倒点熟芝麻，抓匀
豆豉蒸排骨的做法图解8

步骤8

用保鲜膜或者其他盖子盖好，大火蒸30分钟即可

豆豉蒸排骨的烹饪技巧

1、腌料具体放多少真不好说，看个人喜欢了，其实放完可以用鼻子闻闻，是不是自己喜欢的味道。 2、蒸的时候用东西盖一下容器，不然水汽会进去，很容易变成排骨汤……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-14

©本菜谱的做法由 小狐狸君君 编写，未经授权不得转载

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