八宝辣酱
精品
独家
多力压榨一级浓香花生油做菜必备,实力提香!
虽是一名地地道道东北小姐姐,但是吃货的胃对味道是有巨大包容性的!迷恋川菜湘菜的【辣】,喜欢本帮菜的【甜】,钟爱我们沿海城市的【鲜】也垂涎粤菜的【香】,我国好吃的菜也不是我三言两语能囊括得了的。
平时我们在家乡吃的异乡菜,多少都会为了迎合当地人的口味儿有所改变。今天,第一次在家里尝试着学做正宗上海本帮菜。被菜的味道折服啦。所以一定要长篇大论来说说这道八宝辣酱~
各种不搭的食材搭配在一起煮,加了原本就微甜的海鲜酱确还要再加一勺糖,佐味不加盐,全靠两种酱和酱油。
这道菜的味道却是:酱汁甜的刚刚好,咸味来自辣酱海鲜酱和酱油也无需多加盐,不加味素吃起来也是鲜的。鸭胗和竹笋脆脆的;猪肚也不老;香干虽和其他食材水中同煮,却保留了它本身的香味;鸡胸和里脊虽微柴确无伤大雅。每一种食材外面都裹着酱汁,品尝了酱汁的微辣香甜后,还会吃到各种食材的本味。完全没有串味儿或被这浓油赤酱所掩盖。真的是神奇的味觉体验。
八宝辣酱的做法
八宝辣酱的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-03-18
©本菜谱的做法由 劉青山 编写,未经授权不得转载
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