微波炉快速制作肉松

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美食家大雄

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好多人想自己做肉松，说买的不放心，不好吃。于是我就钻研了一下，发现用微波炉是最简单便捷，省时省力，又很好吃的一种做法，具体如下，各位大可一试。肉松万能，喝粥，做点心时候放一些，增色不少啊。

肉松的用料

牛肉 400g	葱和姜各5g
料酒 10g	酱油 8g
白糖 10g	五香粉 5g

肉松的做法

步骤1

将牛肉（或者猪肉，鸡肉）洗净，冷水大盆泡2小时，中途换一次水，顺着纹理切成牛肉块（猪肉和鸡肉直接大块煮，不切小块）。

步骤2

冷水上锅，入葱姜、料酒，牛肉40分钟，猪肉煮30分钟，鸡肉煮20分钟左右，到用手可以捏碎的状态（提示：用高压锅比较快），每家锅和火力不同，用你的手指来捏一捏作为最终判断，小心烫手就是了。

步骤3

如果你没泡水，那就一边煮一遍撇去煮肉的沫子，撇干净。

步骤4

沥干水份，将煮好的牛肉/猪肉/鸡肉放入搅拌机、料理机、破壁机中打碎，如果这些机你都没有，就用手撕碎它。

步骤5

碎牛肉/猪肉/鸡肉中加入白糖、酱油、五香粉，均匀搅拌。平铺入容器，入微波炉高火打3分钟，拿出搅拌一下，再打3分钟，再拿出搅拌。这时候你看看肉松干了吗，因为微波炉的功率不同，时间也不同，如果没干，就再打一两分钟（注意一定要3分钟搅拌一下，让肉松受热均匀）。提示：金属容器不能进微波炉。

步骤6

烘干后的肉松用手掌搓成棉絮状，如果喜欢吃更碎一点的肉松，可以放入破壁机摇晃几下，肉松更加细了（建议给小孩吃打碎，大人吃就别打碎了）。

步骤7

注意: 1.如果你用猪肉做，别切成小块，猪肉纤维细，会太碎失了口感，直接大块煮。 2.牛肉最好去筋。 3.烘干肉松一般家庭都是用炒肉松的办法，但是太慢了，经过测试，用烤箱烤、炒肉松、微波炉烘干中微波炉最快，口感也不会影响。 4.可以根据自己的口味，添加不同的调味料，如：白胡椒粉、辣椒、海苔等。

肉松的烹饪技巧

肉松的制作原理，是把肉（通常用牛肉、猪肉、鸡肉）先进行炖煮，然后脱去水分，脱水这个步骤，通常是用烤箱，需要烤的时间比较长，很多人也没烤箱。还有用锅慢慢炒干的，就更费时费力了。微波炉的原理是食物内部分子摩擦发热，脱去水分，是最快的选择。我试了几种，牛肉是最好吃的，相信我，真的是牛肉，如果你喜欢猪肉或者鸡肉，也都没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

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