酱香卤鸡爪

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鸡爪又称鸡掌，凤爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。 在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 酱香卤鸡爪在传统卤味的基础上，加上了浓浓的酱香，吃起来别有一番风味。

卤鸡爪的用料

鸡爪 1000g 桂皮 2小片
香叶 3-4片 八角 3个
草果 1个 辣椒 5-6个
紫皮蒜 3瓣 花椒 适量
生抽 50g 酱油 30g
醋 15g 黄冰糖 30g
耗油 5g 茴香粉 5g
白胡椒粉 少许 料酒 少许
大葱 两段 豆瓣酱 50g
盐 适量 姜片 5片
五香粉 5g

卤鸡爪的做法

酱香卤鸡爪的做法图解1

步骤1

按食材准备相应材料
酱香卤鸡爪的做法图解2

步骤2

把除鸡脚意外的所有材料，放入锅中加入适量清水，大火煮开转小火慢炖30分钟，炖出大料味道
酱香卤鸡爪的做法图解3

步骤3

鸡脚洗干净，放入清水中煮至水开，捞出浮沫
酱香卤鸡爪的做法图解4

步骤4

煮过的鸡脚用温水洗干净备用
酱香卤鸡爪的做法图解5

步骤5

洗干净的鸡脚放入已经炖出味的料汤中，大火煮开，小火炖20分钟
酱香卤鸡爪的做法图解6

步骤6

关火起锅
酱香卤鸡爪的做法图解7

步骤7

成品图

卤鸡爪的烹饪技巧

1.鸡爪煮之前剪掉趾尖，因为偷懒所以我没剪 2.鸡爪不禁煮，所有的料一定要提前上火，炖出味道，在放入鸡爪 3.如果喜欢吃脆一点的，鸡爪放入料后的煮的时间可以短一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-18

©本菜谱的做法由 小新家 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 锅具 午餐 一人食 晚餐

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