土豆夹心曲奇

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阿涛美食日记

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昨天的辣条曲奇引发了帮友们的热议，还有的吐槽我在黑暗料理道路上越走越远，阿涛觉得，有的时候做烘焙，就是要有一点看似悖逆的创意，这样才有意思。土豆是烘焙帮的常客，而且土豆可塑性很强，在减重的时候，阿涛还曾经用它作为代餐，因为它既减少能量的摄入，又能保证营养两全其美。　今天给帮友带来的土豆夹心曲奇，你们不用担心挤不出漂亮的花型，只需要拌一拌搓一搓，就算是小孩子都能做出来，一口下去还能酥到掉渣，帮友们不试试可别后悔哦！

曲奇的用料

份量 7个	无盐黄油 50g
海盐 2.5g	室温全蛋液 30g
低筋面粉 120g	泡打粉 1g
煮熟土豆 75g	牛奶 12g
蜂蜜 8g

曲奇的做法

步骤1

50g无盐黄油室温软化后，加入2.5g海盐。

步骤2

用手持打蛋器搅打均匀。

步骤3

将30g室温全蛋液分两次加入黄油，并分别搅打均匀。

步骤4

再加入120g低筋面粉。

步骤5

用手抓拌至无干粉。

步骤6

成团后盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤7

取75g煮熟的土豆，加12g牛奶和8g蜂蜜。

步骤8

用手持打蛋器搅拌均匀至细腻顺滑。

步骤9

将土豆泥装入裱花袋待用。

步骤10

将松弛好的饼干面团，按28g/个，分割成7个。

步骤11

将面团压扁，捏成小窝状。

步骤12

在小窝中心挤入适量土豆泥。

步骤13

捏紧收口。

步骤14

收口朝下摆放至油纸上。此时全蛋液应该还剩余一些，我们在曲奇表面刷满全蛋液。

步骤15

烤箱上下火180度预热好，放入烤箱中层，烤20分钟左右即可。

步骤16

外酥内软，低糖饱腹的土豆曲奇就做好了。

曲奇的烹饪技巧

1、每个人烤箱不一样，温度和时间需要自行灵活调整。 2、黄油一定要充分软化，否则面团容易发干发硬。 3、鸡蛋如果从冰箱内取出，要回温至室温，否则容易导致黄油再次凝固。 4、抓捏混合面团时候，不要太用力和过度，否则手掌温度会融化黄油，或者导致面团生筋。 5、收口如果比较困难，内陷就不要挤太多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-19

©本菜谱的做法由阿涛美食日记编写，未经授权不得转载

分类：烘焙烤箱饼干电器下午茶

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