益母草汤｜鲜甜清爽

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益母草汤的用料

新鲜益母草 100g	里脊 50g
猪肝 50g	猪心 50g
猪腰 50g	猪红 30g
生姜 10g	独蒜 2颗
生抽 1小勺	胡椒粉少许
盐适量	淀粉少许

益母草汤的做法

步骤1

里脊、猪腰、猪肝、猪心洗净切薄片，加入姜丝、少许淀粉、生抽腌制10分钟

步骤2

猪血切小块，放入开水焯汤1分钟捞出去除腥味

步骤3

新鲜益母草切掉根部，洗净备用

步骤4

独蒜剁成沫，平底锅放入没过蒜末的色拉油

步骤5

烧至5成热，加入蒜末炸至金黄捞出备用

步骤6

锅里烧开水，加入少许油放入益母草煮1分钟捞出

步骤7

锅里再下姜片、里脊、猪肝、猪心、猪腰煮4分钟，最后下猪血煮1分钟，加入盐和胡椒粉调味

步骤8

大碗勺入汤料和水，放上益母草，撒上金银蒜

益母草汤的烹饪技巧

1.益母草要新鲜新鲜幼嫩的益母草才好吃，你们买的时候，可以用手指轻轻掐一下益母草的茎，很容易掐断就表示比较嫩。 2.猪腰在烹饪前，要先除去内部筋膜。猪腰内部的白色筋膜，是腥臊味来源，一定要处理干净，新手可以请菜市场摊主处理好。 3、猪肝冲洗干净切成薄片，放在清水里，加点盐，浸泡10分钟去血水，然后用流动清水冲洗至无血水。 4、猪心清洗的关键是要将血块清洗干净，这样腥味才会没有。将猪心切开两半，放在水龙头下一边洗一边用手挤压，将里面的凝血洗去。再用淀粉将猪心里里外外抓几遍，将面粉洗去，就可以切片啦。
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创建时间:2019-03-19

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分类：晚餐一人食一家三口午餐汤

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