日食记 | 山楂糕

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山楂糕做起来并不难，买来山楂煮软打成泥，过滤后加糖加热搅拌，冷却放入冰箱。冰冰凉凉的晶莹剔透，一块就能拯救人于水火。再把剩下的山楂泥烤一下，卷起来做成果丹皮。

山楂糕的用料

山楂 1000g 盐水 适量
冰糖 250g 白砂糖 250g
柠檬 1个 桂花 少许
西柚 1个 蜂蜜 1勺
冰块 适量 苏打水 1罐

山楂糕的做法

日食记 | 山楂糕的做法图解1

步骤1

1000g山楂事先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。
日食记 | 山楂糕的做法图解2

步骤2

先去核（用开椰器特别容易，一捅一个），山楂切两半后下锅，倒入没过一半山楂的清水，大火煮开后再煮个3~5分钟，使山楂软掉。
日食记 | 山楂糕的做法图解3

步骤3

用漏勺捞出山楂，沥干水分后放入破壁机中搅打成山楂泥。
日食记 | 山楂糕的做法图解4

步骤4

山楂泥用滤网滤入锅内，做出来的样子能更光滑漂亮。
日食记 | 山楂糕的做法图解5

步骤5

倒入250g冰糖和250g白砂糖，挤入一整只柠檬汁，小火慢慢搅拌。 *注：熬煮的时候不可用铁锅，一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。
日食记 | 山楂糕的做法图解6

步骤6

小火煮15分钟左右至黏稠，挖起一勺能挂住铲子时就可以出锅了。
日食记 | 山楂糕的做法图解7

步骤7

炒好的山楂泥盛出三分之二，趁热倒入容器中，放凉后进冰箱冷藏过夜。
日食记 | 山楂糕的做法图解8

步骤8

取出，先切成长方形块，再切成正方形块。
日食记 | 山楂糕的做法图解9

步骤9

撒点儿桂花提香，山楂糕完成！
日食记 | 山楂糕的做法图解10

步骤10

剩余的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，铺平约2mm厚度；烤箱提前预热100度10分钟，将铺好的山楂泥放入烤箱内上下管100度45分钟左右（可根据个人烤箱脾气调整时间），烘烤至表面不粘手。
日食记 | 山楂糕的做法图解11

步骤11

取出放凉，切12cm×10cm的长方形，由长的一边往里卷起，果丹皮完成！
日食记 | 山楂糕的做法图解12

步骤12

取半个西柚切片，另外半个榨汁倒入杯中。
日食记 | 山楂糕的做法图解13

步骤13

加1勺蜂蜜、适量冰块，倒入1罐苏打水。 *注：苏打水一定要慢慢倒入，不然不容易出现分层渐变效果。
日食记 | 山楂糕的做法图解14

步骤14

放入一片西柚和一根迷迭香，西柚苏打完成！

山楂糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-19

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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