酥脆香橙曲奇✧独家配方
精品
独家
独家配方哦!添加橙汁和橙皮,酥中带脆~清新口味!!!
曲奇的做法
步骤1
将橙皮洗净,用盐水泡30分钟,去除里面白色部分,沸水煮至透明捞出,晾凉切碎加砂糖冰箱冷藏6小时以上,为节约时间可提前一天做好糖渍橙皮)
步骤2
用手动榨汁杯榨出橙汁35g(没有榨汁工具用手挤,尽量不要掺杂果肉)
步骤3
黄油室温软化,打发至白,加糖粉盐混合,中低速打发成轻盈羽毛状
步骤4
分三次倒入淡奶油,打发至纹路清晰颜色发白体积增大
步骤6
筛入面粉,加入糖渍橙皮,压拌成均匀的软面团,不可过度搅拌,否则会破坏蓬松状态。
步骤7
烤箱上下180℃预热10分钟,预热期间挤曲奇,烤盘铺油纸,将面糊装入裱花袋中挤出喜欢的样子即可。
曲奇的烹饪技巧
♥根据橙子甜度可适当调整糖量
♡黄油,奶油都需要多打一会儿,观察状态,不能心急哦!
♥挤曲奇手速要快,以免放置室温太久融化。
♡烤箱一定要充分预热
♥此配方做出30个3.5cm左右的曲奇,如需多做,配方量加倍即可。
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创建时间:2019-03-19
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