东北肉末烧茄子

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刘大花
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比肉菜还好吃的烧茄子。随着春季的到来，气温不断上升，时令蔬菜陆续开始大量上市。茄子是春季代表菜之一，也是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。同时，茄子属于寒凉性质的食物，春季天气本就干燥，所以多吃茄子还能够消热解毒哦。

肉末烧茄子的用料

茄子 200克 肉末 100克
盐 1勺 酱油 1勺
蚝油 1勺 糖 半勺
葱姜蒜末 适量

肉末烧茄子的做法

东北肉末烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子切块儿，加盐腌制10分钟，挤出多余的水份备用。
东北肉末烧茄子的做法图解2

步骤2

油烧至7分热，放入茄子块儿。
东北肉末烧茄子的做法图解3

步骤3

保持中大火炸制。
东北肉末烧茄子的做法图解4

步骤4

炸到茄子表面微黄的状态关火捞出，淋干油分备用。
东北肉末烧茄子的做法图解5

步骤5

留少许底油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
东北肉末烧茄子的做法图解6

步骤6

倒入肉末炒至断生。
东北肉末烧茄子的做法图解7

步骤7

再倒入刚才的茄子，翻炒均匀。
东北肉末烧茄子的做法图解8

步骤8

一次性加入所有调料，小火烧至汤汁收干。
东北肉末烧茄子的做法图解9

步骤9

盛出装盘。
东北肉末烧茄子的做法图解10

步骤10

尝一口，美味极了！
东北肉末烧茄子的做法图解11

步骤11

成品1
东北肉末烧茄子的做法图解12

步骤12

成品2

肉末烧茄子的烹饪技巧

1.如果喜欢外焦里嫩的感觉，可以在腌完茄子以后用土豆淀粉裹一下茄子再炸。 2.炒肉末的油不要太多了，因为待会加了茄子还会出些油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-19

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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