七寸中空戚风

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用香橙做的戚风真的很好吃哦！
参与活动: #菜谱有奖征集 | 美味烤箱菜，就等你来做！#

戚风的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 60克
橙汁 75克 玉米油 40克
低筋面粉 85克 柠檬汁 5滴
香橙皮屑 一个

戚风的做法

#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解1

步骤1

将橙子洗干净，把皮刮下来，不要刮到里面
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解2

步骤2

剩下的橙汁去皮，榨成橙汁，取75克
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解3

步骤3

鸡蛋分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解4

步骤4

蛋黄和玉米油，橙汁混合搅拌均匀
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉Z字型搅拌至无颗粒状态
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解6

步骤6

倒入橙皮屑，搅拌均匀
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解7

步骤7

蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解8

步骤8

继续中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解9

步骤9

然后高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解10

步骤10

继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白直立状态
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解11

步骤11

分一半蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解12

步骤12

再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解13

步骤13

倒入模具中，左右轻轻摇晃，将蛋黄糊摇平，平震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱，150度60分钟，中下层
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解14

步骤14

出炉震两下，震出热气，倒扣冷却再脱膜
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解15

步骤15

好吃
#美味烤箱菜，就等你来做！#七寸中空戚风的做法图解16

步骤16

浓浓的橙香味

戚风的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！中途不要开烤箱门！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-19

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 烤箱 烤 戚风蛋糕

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