香辣口水鸡

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小小天使舞蹈刘老师
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香辣口水鸡的用料

三黄鸡 半个（一家四口量） 姜 1块
香葱 6根 料酒 2勺
花椒 20粒 干辣椒粉 一大勺
菜籽油 适量 盐 少许（根据个人口味）
糖 少许 香醋 少许
生抽 2汤匙 鸡汤 一汤勺
大蒜 20个 香叶 1片
白芝麻 一小勺 八角 1个
小米椒 4颗 蚝油 少许
香菜 4棵

香辣口水鸡的做法

香辣口水鸡的做法图解1

步骤1

1⃣️把调味的配料装盘备用
香辣口水鸡的做法图解2

步骤2

2⃣️锅中放好水，放入半边三黄鸡、生姜片 、盐、葱结、米酒或料酒
香辣口水鸡的做法图解3

步骤3

3⃣️盖上盖子大火待锅中水煮到沸腾，再把火调到中火煮15分钟，最后关火盖上盖子焖30分钟。
香辣口水鸡的做法图解4

步骤4

捞出三黄鸡，用盆装好一盆冷水（冷水是提前烧开的水）然后放入冰块，再把鸡放置冰水中透凉（透过冰水后，鸡肉会更Q弹嫩滑）
香辣口水鸡的做法图解5

步骤5

5分钟后捞出切块装盘
香辣口水鸡的做法图解6

步骤6

用碗装好干的辣椒粉和花椒，放一边备用
香辣口水鸡的做法图解7

步骤7

铁锅烧热，倒入菜籽油 ，待油烧至滚烫微微冒烟后放入桂皮 和八角煸炒出香味
香辣口水鸡的做法图解8

步骤8

把油倒入干辣椒粉花椒碗中，做成油辣子
香辣口水鸡的做法图解9

步骤9

把辅料切碎装盘待用
香辣口水鸡的做法图解10

步骤10

辅料切碎放入碗中，加入适量生抽 蚝油 盐 醋 白糖 搅拌均匀再加1汤勺刚才煮鸡的鸡汤增鲜。
香辣口水鸡的做法图解11

步骤11

把调好的油辣子和鸡汤辅料混合一起，均匀的浇在鸡块上
香辣口水鸡的做法图解12

步骤12

散上葱花，白芝麻 插上几根香菜摆盘即可食用。

香辣口水鸡的烹饪技巧

1⃣️用菜籽油 2⃣️煮鸡的鸡汤别全倒了，留一勺做调料 3⃣️煮鸡的时候记得放少许盐 方便鸡肉里入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-19

©本菜谱的做法由 小小天使舞蹈刘老师 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 辣 煮 晚餐 一家三口

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