春日里的一抹绿——肉松青团

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小文子0910
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时近清明，浙江省都有食用青团的风俗。人们把清明果叫成青青裹、清明团子、艾米果、清明粿等，许多人爱叫“青圆子”。一般选取的野草主要是艾草。艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。取当季的野草做成新鲜绿汁液后，混入糯米团中蒸制而成。

肉松青团的用料

艾叶 100g 大米粉 50g
糯米粉 200g 白糖（面皮） 20g
热水 150ml 小苏打 1勺
肉松 500g

肉松青团的做法

春日里的一抹绿——肉松青团的做法图解1

步骤1

新鲜艾叶用冷水中洗净，水煮开加入洗净的艾叶和小苏打煮1分钟
春日里的一抹绿——肉松青团的做法图解2

步骤2

捞出晾凉沥干苦汁，在冷水中多漂洗几次
春日里的一抹绿——肉松青团的做法图解3

步骤3

榨汁杯加入150ml热水，放入艾叶，搅打成汁
春日里的一抹绿——肉松青团的做法图解4

步骤4

盆中加入糯米粉、大米粉、白糖揉成面团（看面团的状态加入合适的艾汁）
春日里的一抹绿——肉松青团的做法图解5

步骤5

如果面团太干，可以加入少量的热水
春日里的一抹绿——肉松青团的做法图解6

步骤6

分成等量小剂子，捏成中间厚，边缘薄的小碗状
春日里的一抹绿——肉松青团的做法图解7

步骤7

加入适量的肉松
春日里的一抹绿——肉松青团的做法图解8

步骤8

收口底朝下
春日里的一抹绿——肉松青团的做法图解9

步骤9

上锅蒸15-20分钟即可
春日里的一抹绿——肉松青团的做法图解10

步骤10

春日里的美食

肉松青团的烹饪技巧

1、包青团时如果觉得面团粘手可以在手上适量沾取糯米粉 2、和面时不能加太多水，否则面团会太软 3、内陷可以根据自己的口味改成菜馅或者豆沙馅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 小文子0910 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 小吃 一人食 蒸锅 蒸

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