芦笋虾仁

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芦笋在北方不是大众菜，但各菜市场仍能有它的影子。很喜欢芦笋的这种味道，在阳春三月里做这道有春天气息的菜很是应景

芦笋虾仁的用料

芦笋 10根 虾仁 20个
蚝油 一勺 盐 半小勺
油 一勺 小葱 一棵

芦笋虾仁的做法

芦笋虾仁的做法图解1

步骤1

把芦笋的底部老的部分去掉，如果你不知道该去掉多少，可以用手指甲一下，很容易掐动的说明这部分是嫩的，可以食用的
芦笋虾仁的做法图解2

步骤2

芦笋洗净切斜刀，虾仁去虾线
芦笋虾仁的做法图解3

步骤3

芦笋过水焯一下，时间几秒钟就可以，变色捞出过遍凉水。
芦笋虾仁的做法图解4

步骤4

虾仁也同样拿水少焯一下，煮个十几秒变色就ok了。
芦笋虾仁的做法图解5

步骤5

这是焯过水的芦笋和虾仁，已经六成熟了，焯水不是煮如果焯久了口感、味道和颜色都会不好
芦笋虾仁的做法图解6

步骤6

小葱切段，热锅凉油烧至六七成热，放入葱段炒出香味。
芦笋虾仁的做法图解7

步骤7

倒入芦笋翻炒再倒入虾仁翻炒，放入一勺蚝油和盐。
芦笋虾仁的做法图解8

步骤8

翻炒拌匀即可
芦笋虾仁的做法图解9

步骤9

出锅。

芦笋虾仁的烹饪技巧

这道菜也是比较清新的小炒，尽量不要加太多调味料来改变食材原有的味道，虾仁焯过水后会比直接下锅更Q弹，也不会在炒的过程中出水延长炒制时间，不然会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 开心123jiajia 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 午餐 炒 咸 晚餐

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