酥炸茄盒￨外酥里嫩

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孙大爷的小吃部

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一直都很喜欢蔬菜炸着吃而油炸蔬菜里，我最爱的就是酥炸茄盒因为里面夹着肉，哈哈哈咬一口外酥里嫩，肉馅饱满多汁好吃到完全停不下来今天就教你们做这道吃了会上瘾的酥炸茄盒

炸茄盒的用料

茄子 2个	猪肉 170g
虾仁 150g	鸡蛋 1个
葱 15g	姜 10g
白胡椒粉 1g	盐 2.5g（半小勺）
生抽 45ml（3勺）	蚝油 30ml（2勺）
面 45g（3勺）	水 30ml（2勺）
鸡蛋 1个

炸茄盒的做法

步骤1

猪肉洗净切成肉馅，放入碗中，加入葱花，姜末，加入一个鸡蛋，加入1勺清水，搅拌至水分被全部吸收。

步骤2

虾洗净去头去壳去虾线，切成虾泥，加入到肉馅中

步骤3

加入3勺生抽，2勺蚝油，半小勺盐，1g白胡椒粉，搅拌均匀

步骤4

碗中打散一个鸡蛋，加入45g面粉，30ml清水，搅拌均匀，面糊完成

步骤5

茄子洗净切片

步骤6

在每片茄子的一面拍上少许面粉

步骤7

有面粉的面朝内，在两片茄子中间夹上肉馅

步骤8

轻压使肉馅和茄片贴合

步骤9

在将整个茄盒裹一层薄薄的面粉

步骤10

把茄盒放入面糊中，让茄盒表面裹均匀面糊

步骤11

锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉

步骤12

锅中烧油至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出

步骤13

出锅，完成

炸茄盒的烹饪技巧

1、茄子切好可以放入淡盐水中，避免发黑，用的时候要擦干水分 2、茄子也可以不切断，这样比较好夹肉馅，但是我喜欢都切开，因为这样夹的肉多 3、炸茄子的时候，炸完一批捞出后让油热一下，再炸下一批 4、一口气吃了10个，我决定现在出去运动一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

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分类：宴客菜炸家常菜中国菜晚餐

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