万能红油凉拌菜

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月野猪猪侠
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这几天天气逐渐升温了，总是想吃点凉拌的素菜。这款红油凉拌菜，配上熬好的大米粥，能多吃好几个馒头，特别开胃。而且万能红油凉拌汁特别百搭，不管加入什么蔬菜都好吃！

凉拌菜的用料

洋葱 30克 大葱 10克
生姜 10克 八角 半个
花椒 1克 桂皮 1克
小茴香 1克 香叶 3片
草果 1个（去籽） 白蔻 3个
小米椒碎 10克 小葱碎 10克
粗辣椒末 2克 细辣椒末 2克
白芝麻 2克 花椒粉 1克
陈醋 20克 蚝油 5克
生抽 8克 盐 4克
鸡精 1克 白糖 4克
豆腐皮 80克 黄瓜 1根
胡萝卜 四分之一根 木耳 30克
食用油 40克

凉拌菜的做法

万能红油凉拌菜的做法图解1

步骤1

洋葱切丝，大葱切段，生姜切片，备用。
万能红油凉拌菜的做法图解2

步骤2

准备好所有香料：八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、草果、白蔻，备用。
万能红油凉拌菜的做法图解3

步骤3

准备好所有调料粉：粗辣椒末、细辣椒末、花椒粉、白芝麻，备用。
万能红油凉拌菜的做法图解4

步骤4

开火，加入食用油，倒入洋葱、大葱、生姜片，烧至微微焦黄。
万能红油凉拌菜的做法图解5

步骤5

倒入步骤2的所有香料，炒出香味，关火。
万能红油凉拌菜的做法图解6

步骤6

滤出油，把炒过的残渣都扔掉。
万能红油凉拌菜的做法图解7

步骤7

把油趁热倒入步骤3的调料粉，搅拌均匀。
万能红油凉拌菜的做法图解8

步骤8

加入醋、蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖、小米椒碎和小葱碎，搅拌均匀。
万能红油凉拌菜的做法图解9

步骤9

泡发好的木耳下锅焯水，两分钟后捞出。
万能红油凉拌菜的做法图解10

步骤10

豆腐皮和胡萝卜切丝，黄瓜切段，和木耳一起放入一个大碗里。
万能红油凉拌菜的做法图解11

步骤11

大蒜切碎末，加入适量白开水调开。
万能红油凉拌菜的做法图解12

步骤12

准备好步骤10的食材，加入步骤8和11的所有调料，搅拌均匀。
万能红油凉拌菜的做法图解13

步骤13

成品图。

凉拌菜的烹饪技巧

1.菜谱中的所有蔬菜都可以根据自己的喜好调换，味道都不错。 2.可以根据自己的口味增减盐量和辣椒粉、花椒粉的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-20

©本菜谱的做法由 月野猪猪侠 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 晚餐 拌 午餐 中国菜

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