芝麻葱油饼

精品
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芝麻葱油饼,我家最受欢迎的早餐之一。

芝麻葱油饼的用料

中筋面粉 300克 热水 60克
常温水 90克 自家种葱花 60克
少许 葱段(油酥) 10克
中筋面粉(油酥) 10克 猪油(油酥) 适量
熟黑芝麻 适量

芝麻葱油饼的做法

芝麻葱油饼的做法图解1

步骤1

60克的热水倒入面粉中(水温有点烫手),用筷子快速搅搅拌,
芝麻葱油饼的做法图解2

步骤2

少量多次加入常温水。
芝麻葱油饼的做法图解3

步骤3

放面板比较好操作。
芝麻葱油饼的做法图解4

步骤4

揉成比较光滑的面团,盖保鲜膜松弛20分钟,我一般是晚上揉好,密封放冰箱冷藏,第二天早上用的时候再拿出来回温20分钟。
芝麻葱油饼的做法图解5

步骤5

松弛面团的时间制作油酥:锅中倒适量猪油,冷油放入葱段,小火煎到葱段微焦。
芝麻葱油饼的做法图解6

步骤6

8克中粉倒入碗里,锅中葱段捞起,热油倒入面粉中,快速搅拌,油酥就做好了。
芝麻葱油饼的做法图解7

步骤7

醒发好的面团搓长。
芝麻葱油饼的做法图解8

步骤8

分割成五等份。
芝麻葱油饼的做法图解9

步骤9

分割成的面团再稍微整理,如图。
芝麻葱油饼的做法图解10

步骤10

擀成薄片。
芝麻葱油饼的做法图解11

步骤11

刷上油酥,撒上适量盐。
芝麻葱油饼的做法图解12

步骤12

撒上适量葱花。
芝麻葱油饼的做法图解13

步骤13

撒上黑芝麻。
芝麻葱油饼的做法图解14

步骤14

卷起。
芝麻葱油饼的做法图解15

步骤15

可以再稍微搓长些。
芝麻葱油饼的做法图解16

步骤16

盘成一卷,再用手稍微按扁。
芝麻葱油饼的做法图解17

步骤17

擀开,尽量擀薄些,这样吃的时候才更酥脆。
芝麻葱油饼的做法图解18

步骤18

锅中倒适量油,开小火。
芝麻葱油饼的做法图解19

步骤19

煎到两面金黄即可。

芝麻葱油饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-21

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