椒香牛肉面

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小的时候，家里的堂姐喜欢用自制的剁椒酱加上生菜籽油拌面吃。尝过一次，觉得好吃得不得了，一直难以忘怀。前一段时间，在一家面馆吃到一道椒香牛肉面，端上来一看，咦，不就是小时候吃到的那种做法吗？！ 回到家，试着做了一碗，好吃得不得了。 原材料很简单，主要就是自制的剁椒（阴豆瓣），一定要用新鲜的二荆条辣椒和上好的菜籽油来做，二荆条皮薄化渣，口感才好；好的菜籽油才会有独特的香味。

椒香牛肉面的用料

面条 100g 牛肉 100g
剁椒 2汤匙 酱油 10g
料酒 5g 生菜籽油 30g
芹菜叶 少许

椒香牛肉面的做法

椒香牛肉面的做法图解1

步骤1

牛肉切细粒，加入酱油、料酒拌匀，加入少许生菜籽油拌匀，腌制15分钟。
椒香牛肉面的做法图解2

步骤2

热锅放油，加入腌制好的牛肉细粒炒至酥香，盛出沥油备用。
椒香牛肉面的做法图解3

步骤3

芹菜叶切细丝，和牛肉臊子、剁椒一起备用。
椒香牛肉面的做法图解4

步骤4

烧水煮面，面条煮熟后捞出沥干水分，装入面碗中。
椒香牛肉面的做法图解5

步骤5

加入2勺剁椒酱和适量的牛肉臊子、芹菜叶，淋上一勺生菜籽油，拌匀即可。吃不惯生菜籽油的味道的，也可以不加生菜籽油。
椒香牛肉面的做法图解6

步骤6

椒香牛肉面的烹饪技巧

剁椒（阴豆瓣）是新鲜辣椒剁碎后加花椒、盐、菜籽油制成的未经晾晒、发酵的豆瓣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-21

©本菜谱的做法由 尾巴的厨房 编写，未经授权不得转载

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