腊肉黄米粿

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过年期间把家里多出来的肉腌了一下,经过好长时间的阴雨,终于风干成了腊肉,所以腊肉还是得年前就做好呀,这个腊肉杭州人其实叫酱肉,我婆婆家每年冬天都做,冬天再教你们做法吧 黄米粿是我家乡特产,之前晒出来有很多江西,福建等地方的朋友说他们那儿也有,叫法不太一样,我们浙西南丽水这边叫黄米粿或黄粿,是用粳米(大米的一种)做成,粳米用一种特殊的碱水浸泡,这个碱水是山茶树等一些植物烧成灰,用这种草木灰加水浸泡,草木灰中的一些成分溶于水,用这个水浸泡粳米之后,粳米就变成了黄色,并且有了一点碱味还有草木灰的清香,然后再用来做成黄米粿。 黄米粿可以蒸着吃,也可煎炸,我喜欢炒着吃,其实我最喜欢还是和牛肉一起炒,很好吃 这期视频是黄米粿和腊肉一起炒,家常的味道,但是很香 大家如果去丽水旅游,记得尝尝

腊肉黄米粿的用料

黄米粿 300g 腊肉 200g
蒜苗 几根 适量
干辣椒 适量 酱油 适量
料酒 适量

腊肉黄米粿的做法

腊肉黄米粿的做法图解1

步骤1

1.腊肉切片,黄米粿切条,蒜苗切段,姜切片,干辣椒切段
腊肉黄米粿的做法图解2

步骤2

中小火,腊肉炒出一部分油
腊肉黄米粿的做法图解3

步骤3

下姜,干辣椒,蒜白部分炒香
腊肉黄米粿的做法图解4

步骤4

下黄米粿炒软,倒入料酒翻炒几下,再倒入酱油翻炒,因为腊肉已经浓缩了很多香料调味料,已经很咸了,所以就不加盐之类的其他调味料了
腊肉黄米粿的做法图解5

步骤5

下蒜叶,拌几下出锅
腊肉黄米粿的做法图解6

步骤6

完成

腊肉黄米粿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-21

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