红糖核桃蛋糕

精品
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红糖核桃戚风,是我家必备的早餐,做法简单,营养丰富,没有枣糕的油腻,因为添加了红糖和核桃仁,比原味戚风更佳的美味,小丫头和老妈都喜欢吃,入口清甜细腻,带着核桃仁的香味。今天做的这款蛋糕,不仅用到了核桃仁,还用了土红糖,红糖能补血暖胃,益气补血,长期食用有补血养颜的效果。核桃营养丰富,老人和孩子经常食用,有益智健脑的效果,还可以使干燥的皮肤变得细腻富有弹性,下面我就把制作方法分享给大家。

红糖核桃蛋糕的用料

蛋黄糊:蛋黄 4个 红糖 45克
开水 60克 玉米油 50克
低筋面粉 80克 蛋白糊:蛋白 4个
细砂糖 30克 柠檬汁 几滴
辅料:核桃仁 50克

红糖核桃蛋糕的做法

#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解1

步骤1

1、准备好所用的食材,核桃仁我个人喜欢吃生的,可以炒熟或者烤熟更香。
#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解2

步骤2

2、把核桃仁用刀切成小块,红糖倒入开水,融化成红糖水,放凉备用。大家注意下如果红糖水有渣渣就过滤下,我用的是无渣的,所以不用过滤。
#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解3

步骤3

3、蛋黄糊:把融化的红糖水,倒入盆里,倒入50克玉米油,用手动打蛋器搅打均匀。
#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解4

步骤4

4、筛入低粉,划之字拌匀,不要画圈搅拌,防止面糊出筋。
#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解5

步骤5

5、加入分离的蛋黄,用打蛋器拌匀。
#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解6

步骤6

6、混合成顺滑的面糊,保鲜膜覆盖备用。保鲜覆盖可以防止面糊风干。
#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解7

步骤7

7、蛋白糊:分离的蛋白放入无水无油的盆里,用电动打蛋器无水无油的盆里,用电动打蛋器中速打发,其间分三次加入细砂糖(30克),首次加糖的时候加入数滴柠檬汁,增加蛋白稳定性。
#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解8

步骤8

8、打至蛋白出现直立小尖角(最后那会用低速打发)就可以了。这时预热烤箱,上下管预热165度。
#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解9

步骤9

9、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,注意不要用画圈的手法,防止消泡,蛋糕蓬发不起来。
#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解10

步骤10

10、翻拌均匀的蛋糊,全部倒入蛋白霜里,继续翻拌,至蛋糊完全混合,成细腻光滑状态。
#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解11

步骤11

11、拌好的蛋糕糊,分3次倒入中空模具里,每到一次撒上一层核桃碎,最后用牙签在蛋糕糊里划一圈,消除大气泡。
#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解12

步骤12

12、把模具放入烤箱底层,165度烘烤45分钟左右。
#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解13

步骤13

13、出炉后马上倒扣,放凉。脱模,即可食用。
#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解14

步骤14

14、松软细腻。
#精品菜谱挑战赛#红糖核桃蛋糕的做法图解15

步骤15

15、好吃不腻。

红糖核桃蛋糕的烹饪技巧

1、 没有中空模具的可以用八寸圆形模具,可以用八寸圆形模具,建议面粉多5克,温度设置150度,底层烘烤50—60分钟。 3、烘烤温度根据自己烤箱温度适当调整,我用的温度是实际温度,只供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-22

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