古早味蛋糕
精品
在台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕,古早味是闽南人用来形容古旧味道的一个词,也可翻译为“怀念的味道”,也是说用古老的方法来制作食物,那种味道就叫做“古早味”。下面为大家分享这个在台湾超火爆的蛋糕,用烫面的方式使蛋糕更加细腻柔软,口感比戚风蛋糕还要好吃哦。
古早味蛋糕的做法
古早味蛋糕的烹饪技巧
1、蛋白打至湿性发泡就可以了,不用打至干性。
2、加入蛋黄搅拌面糊时不要转圈搅拌,面糊容易起筋影响蛋糕的口感。
3、垫纸板是为了让蛋糕更容易攀升,如果用蛋糕模具做可省略此步骤。
4、烤至五十多分钟时要观察一下烤制的情况,如果上色了加盖锡纸以免表面上色加深。
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创建时间:2019-03-23
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