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简单易做的传统小吃~ | 豆沙&黑芝麻驴打滚儿
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阳光下的驴打滚看着还真有食欲
表面筛的黄豆粉感觉就像给它镀了一层金似的
这个皮儿和馅儿的层次也比较合适
太薄太厚看起来都不那么完美
现成的红豆沙比较甜
但是夹在糯米皮和黄豆粉里吃刚刚好
相比之下黑芝麻莲蓉甜度会更低
可以在调合的时候加点糖哦
黑芝麻驴打滚儿的做法
步骤1
【1】糯米粉提前过筛； -准备一个可以放进蒸锅的盘子，刷好一层植物油备用； -准备好蒸锅，加好水，大火烧开。
步骤2
【2】将凉水一点一点地倒入糯米粉中，一边用筷子搅拌，直至无干粉用手混成面团即可。 小贴士：不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按实际情况增减。
步骤3
【3】按扁放入刷好植物油的盘子里，铺平。
步骤4
【4】按扁放入刷好植物油的盘子后，待蒸锅上汽后，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
步骤5
【3】蒸熟以后的状态比较透明，戳一戳是软软的，可以把锅盖打开一部分让它冷却。 小贴士：这个时间来做馅儿，红豆沙我用的是现成的，有时间的同学建议自制，会更好吃；黑芝麻莲蓉的做法是将黑芝麻酱与白莲蓉1：1混合调成跟红豆沙差不多的稀稠度，如果比较干可以加点水。
步骤6
【6】面团冷却至不烫手即可取出，我把它分成两份做两个馅儿。在桌面或者硅胶垫上撒一些黄豆粉，让面团裹上薄薄一层就不会粘手了。然后擀开3-5mm的厚度，尽量成一个长方形。 小贴士：如果是生的黄豆粉要提前用平底锅小火翻炒5分钟，如果买现成的熟黄豆粉可以直接使用。
步骤7
【7】然后分别抹上红豆沙和黑芝麻莲蓉，不好抹平的话可以借助抹刀。
步骤8
【8】然后分别抹上红豆沙和黑芝麻莲蓉，不好抹平的话可以借助抹刀。 小贴士：黄豆粉裹得不要太多，否则馅儿很难服帖。
步骤9
【9】最后从长的一边卷起，尽量卷的紧密一些别有空隙。卷好以后就可以直接切着吃啦。总结一下有几个需要注意的细节，擀开的时候由于韧性太好，需要耐心一点，不要太厚，否则吃的时候就该后悔了。馅儿的干湿度也要适中，太干不好抹匀，太湿切的时候会流。黑芝麻驴打滚儿的烹饪技巧
现做现吃肯定是最好的，一周内可放冰箱冷藏，
但是会慢慢变硬，口感变差，
所以一次性也不要做太多了
（去室外拍照的工夫就有点变硬了T^T）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-03-23
©本菜谱的做法由 那还行 编写，未经授权不得转载
那还行
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