擂辣椒皮蛋

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卖盘子的小女人
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小时候一到夏天妈妈就喜欢把辣椒扔进柴火堆里，煨熟了给个木槌给我，邦邦邦～～ 擂辣椒！一个配粥小菜就出来了！！家里也会根据季节增添不同的食材，比如窖头，比如酸豆角……到自己远嫁，有了自己的家庭。经常会想要吃这道菜，记忆遥远却清晰。

擂辣椒皮蛋的用料

绿色尖椒 7～10 蒜 5瓣
松花蛋- 2 酱油 1瓷勺
香油 1调料勺 盐 半匙
鸡精 1/3匙

擂辣椒皮蛋的做法

擂辣椒皮蛋的做法图解1

步骤1

准备青椒，皮蛋，大蒜，镭钵。辣椒洗净去蒂，皮蛋剥壳，大蒜不用剥
擂辣椒皮蛋的做法图解2

步骤2

铁锅烧热，倒入青椒和带皮的大蒜籽，大火，不停的翻炒。
擂辣椒皮蛋的做法图解3

步骤3

炒到辣椒表面变焦，改中火，继续翻炒一分钟左右
擂辣椒皮蛋的做法图解4

步骤4

辣椒表面布满了小泡，略焦。出锅
擂辣椒皮蛋的做法图解5

步骤5

有些烧的有点黑的，把皮撕下来，去掉
擂辣椒皮蛋的做法图解6

步骤6

大蒜籽剥好放进镭钵里
擂辣椒皮蛋的做法图解7

步骤7

辣椒也放进去，放入半匙盐
擂辣椒皮蛋的做法图解8

步骤8

用木槌，槌打
擂辣椒皮蛋的做法图解9

步骤9

槌碎，槌扁
擂辣椒皮蛋的做法图解10

步骤10

夹起来看看，这样已经槌碎了，就可以了
擂辣椒皮蛋的做法图解11

步骤11

放入剥好的皮蛋，再加酱油，鸡精，香油，拌匀
擂辣椒皮蛋的做法图解12

步骤12

可以了～
擂辣椒皮蛋的做法图解13

步骤13

盛碗白粥来
擂辣椒皮蛋的做法图解14

步骤14

美好的一天，从早餐开始！
擂辣椒皮蛋的做法图解15

步骤15

其貌不扬～ 但绝对是道你吃一次就忘不了的菜
擂辣椒皮蛋的做法图解16

步骤16

做为小酒菜也很好。

擂辣椒皮蛋的烹饪技巧

挑选辣椒尽量选肉质厚一点的辣椒，要选颜色稍深，老一些的辣椒。这样的辣椒皮厚不容易焦，口感也脆。镭钵辣椒劲爆爽口，但不宜多吃，一味贪吃，吃多了，肚子会痛……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-23

©本菜谱的做法由 卖盘子的小女人 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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