虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱

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一盘榛子酥
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今日份早餐——虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱 今儿呀，是我的生日，给自己做一碗特别一点的寿面啦啦~ 有点暖的春天，吃一碗带凉面其实是一件很愉快的事情。一些爽口的蔬菜和带着特别香气了菌类，配上脆甜的虾仁儿，浇上微酸青桔气息的酱汁儿和稀释过的芝麻酱，口感层次超级丰富，这样的早餐简单却丰盛，清淡的色泽也很春天了~

凉面的用料

生面 一团 红皮萝卜 小半根
中等虾仁儿 7只（喜欢多放点） 杂菌（今天放了白玉菇和鲜味菇） 150克
盐 3克（腌虾1克和煮面2克） 生抽 4勺
糖 1勺 香油 1勺
青桔 2颗 橙汁（有就挤一点没有也没事）
麻酱 2勺 温开水 2勺
另外需要一盆冰水和筛子过食材用哈~

凉面的做法

虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱的做法图解1

步骤1

杂菌洗净撕细、红皮萝卜刨成丝备用
虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱的做法图解2

步骤2

虾仁儿加点盐用爪子按摩一下放一边
虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱的做法图解3

步骤3

取个碗，放4勺生抽，1勺糖，1勺香油，挤入青桔汁和橙汁，拌匀就是酸甜汁啦
虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱的做法图解4

步骤4

记得捞出青桔籽~
虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱的做法图解5

步骤5

芝麻酱慢慢倒入1勺温水，拌开后，再倒入1勺温水，拌匀备用，不喜欢稠的可以再加1勺温开水拌匀
虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱的做法图解6

步骤6

烧开水，加入剩下的盐巴，烧水的过程中倒点凉白开加冰备用，水开后放入生面，煮到断生，就是筷子轻易夹断的程度，也可以自己试吃一下有没有夹生
虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱的做法图解7

步骤7

面煮好关小火，捞出面条放冰水里过一下，不要泡在冰水里，稍微降温了就可以捞到面碗里
虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱的做法图解8

步骤8

煮面的锅重新开大火，放入杂菌，烫软就好，同样过凉水捞出虾仁儿最后放入沸水中，一变色就捞出，前后10秒的时间~~这样烫超脆嫩~
虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱的做法图解9

步骤9

组装时间! 先浇一点酸甜汁在面上，码上杂菌
虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱的做法图解10

步骤10

码上红皮萝卜丝儿
虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱的做法图解11

步骤11

再摆上虾仁儿，浇上剩下的酸甜汁，淋上稀释过的芝麻酱！
虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱的做法图解12

步骤12

完结撒花！开吃！
虾仁杂菌凉面，配酸甜汁和麻酱的做法图解13

步骤13

芝麻酱香伴着虾仁和萝卜丝的脆甜，有着青桔微微的酸，很好吃你们一定要试试看哦~~

凉面的烹饪技巧

先浇一点汁在面上，再码上菜码，再浇汁，是为了让面更入味~~更好吃哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由 一盘榛子酥 编写，未经授权不得转载

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