菠萝面包

独家
23.7万 浏览 953 收藏
收藏
May的小食光
May的小食光
＋ 关注

配方是6个的量，刚看出来菠萝皮酥脆，咬下去内部拉起弹牙。

菠萝面包的用料

高筋粉 250克 白砂糖 40克
盐 2克 酵母 5克
水 90-100克 黄油 30克
菠萝皮配方 黄油 60克
低粉 100克 糖粉 60克
泡打粉 2克 蛋液20克

菠萝面包的做法

菠萝面包的做法图解1

步骤1

将主料除黄油外都倒入面包机和面，菠萝皮料放置不动，大概十分钟后面团成型加入黄油继续揉面。
菠萝面包的做法图解2

步骤2

揉到出手套膜状态即可。
菠萝面包的做法图解3

步骤3

此配方面团分成6份，揉面整形搓紧实，在操作台上顺着一个方向按图上手法打圈搓紧实。
菠萝面包的做法图解4

步骤4

放的时候注意间隔距离不要太紧凑，发酵后会变大，防止粘牢。
菠萝面包的做法图解5

步骤5

准备菠萝皮材料：糖粉和黄油顺时针在操作台搓揉均匀无颗粒发白后分3到5次加入鸡蛋，每次都要让鸡蛋液均匀吸收到丝滑状态才可以加入下一次的蛋液，将泡打粉和低粉用刮板刮进去搓揉。
菠萝面包的做法图解6

步骤6

搓好的菠萝皮分成6份压扁擀开。
菠萝面包的做法图解7

步骤7

覆盖在面团上，可从面团底部揪住，将菠萝皮整形，就像一把蘑菇伞一样，表皮用刮板划弧形条纹，交错成菱形，刷蛋液进醒发箱发酵。
菠萝面包的做法图解8

步骤8

进醒发箱30分钟，也可用烤箱发酵功能，底下放一盆热水，凉了就换，醒发时温度和湿度是必不可少的条件。
菠萝面包的做法图解9

步骤9

刷蛋液进烤箱，上火180°C下火170°C，烘烤15分钟左右。
菠萝面包的做法图解10

步骤10

出炉。

菠萝面包的烹饪技巧

醒发条件注意烤箱发酵要放热水。最后几分钟多看看上色情况，避免不同烤箱脾气不同烘烤过头。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由 May的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 一家三口 一人食 早餐

菠萝面包的其他做法更多

菠萝面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

菠萝面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 菠萝面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 菠萝面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活