清蒸香螺

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三月的螺肥美又无卵，肉质嫩脆，结实有嚼劲。要说吃过的螺类里最得我欢心的，应属香螺了。香螺的体型圆胖而厚重，螺壳光滑扁平，在螺壳上有一个明显的“大肚脐”，所以有些地方又称为肚脐螺。如果爆炒的话，动作一定要快，否则炒老了嚼不动。而相对于爆炒的重口味，我还是喜欢清蒸的做法，隐隐的咸，是海水的味道。蒸熟的香螺也有多种吃法： 1、【蘸酱汁】生抽和醋1:1的比例，加少许糖，香油，姜末，香油调制好的酱汁，带着淡淡的辣味，蘸着吃更入味。 2、【凉拌香螺肉】蒸熟的香螺放凉后把肉全部挑出来，加入适量盐、糖、花椒油搅拌均匀，就可以开吃啦！一勺子下去，满满一口的螺肉，幸福感爆棚！ 3、【蘸芥末】日本酱油+芥末。芥末的鲜辣味和香螺的海洋味更是绝配。

清蒸香螺的用料

香螺适量	姜适量
盐适量	料酒适量

清蒸香螺的做法

步骤1

香螺吐去泥沙，反复清洗干净。

步骤2

香螺放入大碗中，加料酒、姜片、少许盐腌十分钟去腥。

步骤3

拓璞多功能料理机主机内放入清水，锅内放姜片，把香螺放在姜片上。

步骤4

多功能蒸汽料理机设置1380W，5分钟就可以出锅了。

步骤5

蒸熟的香螺用牙签轻轻一挑，肉就整个出来了。

步骤6

步骤7

清蒸香螺的烹饪技巧

1、蒸前香螺处理三步曲： A）清洗：香螺经常会分泌一种黏糊糊的粘液，吃之前要反复冲洗干净。 B）吐沙：把香螺泡在清水里，加入少量盐，浸泡半天吐沙。 C）去腥：香螺中加入料酒、姜片和少许盐腌可以帮助去腥。 2、香螺的尾部是排泄物和泥沙，里面比较多细菌滋生，建议不要食用。 3、螺性大寒，故感冒期间忌食，胃寒病者忌食。 4、食用螺类要彻底烹熟，以防止病菌和寄生虫感染。
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创建时间:2019-03-25

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分类：咸一家三口下酒菜中国菜午餐

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