嫩滑蒸水蛋【法帅蒸汽烤箱式】

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欧洲贵族宫廷风格台式蒸汽烤箱远离油烟静享清新厨房上下背部发热管加热风循环轻松搞定米其林星级大餐

蒸水蛋的用料

鸡蛋 3个	温水 300ml
盐 1-2g	酱油适量
油适量	葱花按照个人喜好添加

蒸水蛋的做法

步骤1

将鸡蛋打入碗中，加入油和盐

步骤2

用手动打蛋器或筷子顺着同一个方向充分打散

步骤3

加入温水，搅拌均匀

步骤4

打好的蛋液用筛子过滤一遍或直接除去浮沫倒入陶瓷或玻璃浅盘，除去浮沫，如果有筛子的最好过滤一遍，就很容易去除泡沫和杂质了，这样成品水蛋会更细腻完美~

步骤5

水箱装满水，选择【预热】功能，蒸汽模式100度预热

步骤6

水蛋放入自上而下第三层，选择【蒸汽】模式100度/21分钟，具体时间根据蛋液的厚度、蛋液的量来调整。

步骤7

时间到了之后不要立刻拿出来哦，在法帅蒸汽烤箱中焖个2分钟，利用余温让其蒸出来受热更均匀~最后撒上葱花和淋上酱油就可以开餐啦~

蒸水蛋的烹饪技巧

蒸水蛋，鸡蛋与水的比例大约是1:1.5左右。鸡蛋比例大，蒸的鸡蛋羹容易出现蜂窝；水比例大，蛋羹出现蛋水分离。用温水（约30度左右）来搅拌，既能保证营养不受损失，而且蒸好的蛋羹表面光滑，口感细嫩。不要用深盘，蛋液厚度过大容易导致中间不凝结。
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创建时间:2019-03-25

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分类：下酒菜蒸家常菜中国菜蒸锅

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