香卤五花肉

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闺蜜今天来我家，说想吃我卤的五花肉了，好吧，看在半个月没看见你的份上，就给你卤上一锅吧，五花肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值，肥瘦相间的五花肉，做成香气浓郁的卤花肉，蘸上蒜泥，香浓软嫩又肥而不腻，入口即化滴太好吃了，香味馋哭邻居小孩哟……

卤五花肉的用料

五花腩 800克 生抽 20克
老抽 10克 白糖 8克
葱 一颗 姜片 4片
盐 适量 草果 1个
鸡精 1克 肉蔻 2个
香叶 5片 花椒 10粒
桂皮 2块 八角 1瓣
味极鲜酱油 10克

卤五花肉的做法

香卤五花肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净后，用厨房用纸吸干水分，开始从一边卷起。
香卤五花肉的做法图解2

步骤2

把卷好的五花肉用麻绳绑紧固定好。
香卤五花肉的做法图解3

步骤3

砂锅里倒入适量的清水。
香卤五花肉的做法图解4

步骤4

先放入香叶，桂皮和八角，花椒和草果，还有肉蔻。
香卤五花肉的做法图解5

步骤5

这个时候放入切片的姜。
香卤五花肉的做法图解6

步骤6

加入适量的盐和鸡精，再加入白糖。
香卤五花肉的做法图解7

步骤7

这个时候把葱打结放入砂锅里。
香卤五花肉的做法图解8

步骤8

最好倒入生抽和生抽调色。
香卤五花肉的做法图解9

步骤9

砂锅里放入绑好绳的五花肉。
香卤五花肉的做法图解10

步骤10

大火煮沸后。
香卤五花肉的做法图解11

步骤11

用勺子撇去浮末，盖上锅盖转小火煮30分钟。
香卤五花肉的做法图解12

步骤12

关火，把煮好的五花肉在砂锅的卤汤里浸泡最少两个小时左右，如果是晚上卤，浸泡过夜更入味哟。
香卤五花肉的做法图解13

步骤13

大蒜去皮后，用东菱无线绞肉机绞成蒜泥。
香卤五花肉的做法图解14

步骤14

把绞好的蒜泥，放到一个小盘里，倒入味极鲜酱油搅拌均匀就可以了。
香卤五花肉的做法图解15

步骤15

把卤好的五花肉整个取出，用刀切片装盘（吃多少切多少就可以咯）
香卤五花肉的做法图解16

步骤16

蘸上蒜泥，好吃不腻爽歪歪。
香卤五花肉的做法图解17

步骤17

嘻嘻，闺蜜一口气吃了一半，说想这一口好久了，太好吃了。
香卤五花肉的做法图解18

步骤18

成品一

卤五花肉的烹饪技巧

五花肉炖制的时候，不宜时间过长，否则五花肉会过度变得软烂，影响口感和颜值哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-25

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 午餐 晚餐 中国菜 家常菜

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