虾油海鲜粥

虾油海鲜粥

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熬好的海鲜粥搁一会，表面就能凝出一层透明晶莹的米皮。舀一勺下去，把荤呀素呀米呀，都往里兜兜送进嘴里，浓稠得像被油脂糊住了嘴，却丝毫不油腻，一嘴儿的饱满咸香，温柔地下了肚，舒服！

海鲜粥的用料

大米 150g 水 1500g
虾 15只 鱿鱼 1条
鲍鱼 5个 小白菜 1小把
姜丝 10g 黄酒 15g
白胡椒 5g 盐 5g

海鲜粥的做法

虾油海鲜粥的做法图解1

步骤1

小白菜切小块，香菇切片。小白菜也叫青菜、鸡毛菜。
虾油海鲜粥的做法图解2

步骤2

鲜虾摘掉头部，留着备用。去掉外壳，用牙签挑去虾线。
虾油海鲜粥的做法图解3

步骤3

鱿鱼切圈。
虾油海鲜粥的做法图解4

步骤4

鲍鱼取下鲍鱼肉，外壳丢掉不用。
虾油海鲜粥的做法图解5

步骤5

把虾仁、鱿鱼、鲍鱼放到一起，加1大勺黄酒，少量白胡椒粉，拌匀腌制一会，去去腥味。
虾油海鲜粥的做法图解6

步骤6

炒锅加油烧热，油量比炒菜的油稍微多一些。放入虾头爆香，炒至虾头和锅底的油变成澄红色，并且能闻到很浓的香味。
虾油海鲜粥的做法图解7

步骤7

往锅里添入足量的水，开大火烧开。烧开后取出虾头不用。
虾油海鲜粥的做法图解8

步骤8

另外准备一个煲粥的铸铁锅，放入淘洗干净的大米和姜丝，再把虾油汤倒进去。大火烧开后转小火慢煮。
虾油海鲜粥的做法图解9

步骤9

等米粒软烂后放入虾仁、鱿鱼、鲍鱼，调入1小勺盐、1小勺白胡椒粉，熬至海鲜变色熟透。
虾油海鲜粥的做法图解10

步骤10

出锅前放入青菜碎烫软就可以了。
虾油海鲜粥的做法图解11

步骤11

用虾油煲出的粥味道特别鲜美，非常爽口。

海鲜粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-25

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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