全麦玫瑰花馒头和大白馒头

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落月之殇
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看到烘焙友人好多人都做馒头，我也没忍住，其实最主要的是我的全麦面粉泛滥了，有好多。在消耗全麦面粉。

馒头的用料

（玫瑰花面团）全麦面粉 600g 温水 325g
白砂糖 60g 酵母 6g
（玫瑰花叶子面团）全麦面粉 50g 大麦若叶青汁粉 3g
冷水 25 食用油 5

馒头的做法

全麦玫瑰花馒头和大白馒头的做法图解1

步骤1

（玫瑰花面团）大盆里倒入全麦面粉再放入白砂糖，温水里倒入酵母进行融化，倒入酵母水用筷子搅拌成絮状，再用手揉成面团（揉成面团大概需要10分钟）揉好的面团盖上保鲜膜进行室温发酵，大约发酵50分钟。
全麦玫瑰花馒头和大白馒头的做法图解2

步骤2

（玫瑰花叶子面团）大碗里倒入全麦粉再倒入大麦若叶青汁粉，搅拌均匀再倒入食用油，再倒入冷水搅拌成絮状揉成面团（揉成面团大概需要8分钟左右）盖上保鲜膜防止面团干掉。叶子面团不需要放酵母哦。
全麦玫瑰花馒头和大白馒头的做法图解3

步骤3

发好酵后拿出来掺一点点面粉揉进行排气，大概5分钟，一整块面团一切二，一块放旁边备用，一块揉搓成长条切成无数个小剂子，用擀面杖擀成圆饼，6个一组，用筷子压好印子，再用刀按照印子切开，从下往上卷，卷好后再稍微整理一下花瓣。 叶子面团揪一小块搓长条再用擀面杖擀成长方形，再切成三角形。
全麦玫瑰花馒头和大白馒头的做法图解4

步骤4

玫瑰花都做好后用毛刷子沾点水，把三角形贴上去就可以了，前后左右的贴法。把做好的玫瑰花馒头放到蒸笼里，锅中倒入温水醒发25分钟，大火烧15分钟后关火再焖5分钟就可以开锅啦。
全麦玫瑰花馒头和大白馒头的做法图解5

步骤5

漂亮吧✨
全麦玫瑰花馒头和大白馒头的做法图解6

步骤6

剩下的面团我做成了大白馒头，把做好的大白馒头放到蒸笼里，室温醒发40分钟，锅中倒冷水，把蒸笼放到锅中大火烧35分钟，焖10分钟就可以开锅了。
全麦玫瑰花馒头和大白馒头的做法图解7

步骤7

我提早开盖子，所以不是特别理想。

馒头的烹饪技巧

因为大白馒头每个面团都有60g，所以醒发的时间和蒸的时间都较长。 我用的是全麦面粉，因为家里有好多全麦面粉，你家里如果没有全麦面粉那就用中筋面粉就可以了。普通的中筋面粉做出的更漂亮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-25

©本菜谱的做法由 落月之殇 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 原味 早餐 晚餐 甜

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