双层草莓芝士慕斯蛋糕

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四毛家的小窝

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春天来了草莓也熟了，因为对草莓的喜爱，加上草莓是季节性水果的原因，所以这个季节必然是，要放肆吃草莓的季节。吃草莓的时候要百变花样的吃：直接吃纯粹水果的味道、再榨汁吃、做奶昔吃、做草莓果酱吃、做三明治吃、做蛋糕吃…… 这次正赶上家人过生日，所以就应季应景的用草莓做了生日蛋糕，为了用草莓做出口感更丰富的感觉来，又不想用传统的戚风蛋糕，然后奶油抹面搭配草莓装饰，所以这次运用了慕斯蛋糕的做法，做了双层草莓芝士蛋糕。其实蛋糕总共三层，有草莓的是两层，又大量的加入了芝士，所以称为双层草莓芝士蛋糕。最上层是Q弹草莓果冻层，而且还是这款蛋糕的颜值担当，中间层是爽滑的浓香草莓和芝士层，最下层是脆香的全麦饼干，不论你是分层吃还是三层一起吃，这款蛋糕的味道绝对都超出了你想象中的好。看到吃到这款蛋糕后，真的应该用绚丽、诱惑来形容蛋糕了。关键是有没有一看你就会，一做你就废呢？！哈哈哈！不会的啦！一定是一做你就对！！！

草莓芝士慕斯蛋糕的用料

饼干 80克	液体黄油 80克
草莓奶酪糊用 200克	奶油奶酪 250克
酸奶 100克	淡奶油 100克
白砂糖 50克	柠檬汁 15克
吉利丁 10克	琼脂 15克
白砂糖 60克	常温水 500ml
草莓装饰用适量

草莓芝士慕斯蛋糕的做法

步骤1

将饼干放在保鲜袋里，用擀面杖将饼干敲碎

步骤2

放在保鲜袋里可以避免饼干碎屑随处掉落

步骤3

将饼干碎加融化的液体黄油

步骤4

搅拌均匀

步骤5

放入6寸活底蛋糕模具底部铺平，这一步要一面用勺子压一面转模具，那样会压的非常平整，然后放在冰箱里冷藏30分钟

步骤6

200克草莓洗净后去蒂

步骤7

到入料理机打成草莓酱

步骤8

然后加入奶油奶酪

步骤9

酸奶

步骤10

鲜奶油

步骤11

白砂糖

步骤12

柠檬汁

步骤13

吉利丁（提前用冰水泡软，隔水融化后使用）

步骤14

打成草莓奶酪糊

步骤15

将草莓奶酪糊到入模具中的饼干碎上

步骤16

放在冰箱冷藏3-4个小时

步骤17

琼脂加白砂糖提前搅匀，锅中先加500ml常温水，将琼脂白糖到入锅中

步骤18

大火熬开后调小火再熬2分钟，使液体由棉絮状变成通明状，这期间要不停的搅拌避免粘锅底

步骤19

离火后将锅置于冰水上冷却3分钟，不能冷却时间过长，那样琼脂液会凝固的，如果真的凝固了那就只有再次加热融化，再次冷却后再用了

步骤20

与此同时将对切的草莓，摆在冷藏好后的草莓奶酪上

步骤21

将降温好的琼脂汁，迅速到入草莓芝士蛋糕上

步骤22

让琼脂液均匀布满每一处，然后放入冰箱冷藏3个小时，最上层会变成晶莹剔透的水晶层

步骤23

脱模时因为模具是活底的，所以托住模具底部向上一推就脱模了，然后用薄抹刀插入蛋糕最底层饼干层和模具活底之间，用抹刀转一圈，蛋糕就彻底脱模了

草莓芝士慕斯蛋糕的烹饪技巧

1、如果蛋糕是送人或售卖用的，要先在模具底部加一层油纸，这样脱模更便利一些 2、如果不急用的话，建议蛋糕冷藏过夜口感更佳，蛋糕凝固的效果也更好 3、装饰用的草莓尽量选大小一致的，洗净后去蒂把底部切整齐，这样摆出来更好看欢迎在评论区留言，大家一起分享和探讨，关于草莓芝士蛋糕你有什么制作小技巧？草莓还有什么好的吃法？也欢迎大家持续关注我，收藏、分享我的美食文章！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-26

分类：西点电器一家三口下午茶奶香味

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